Directions
- 1Cortar 1 kg de contramuslos de pollo.
- 2Poner los contramuslos en salmuera toda la noche (o sazonar con sal y dejar reposar media hora si tienes prisa).
- 3Mezclar 350 g de harina de trigo, 350 g de almidón de patata, 15 g de sal, 10 g de levadura química y una cucharadita de curry.
- 4Agregar agua helada hasta obtener una masa con la textura adecuada.
- 5Rebozar el pollo, primero en la masa húmeda y luego en la mezcla seca.
- 6Freír el pollo a 170°C durante 5 minutos y luego a 200°C durante 2 minutos.
- 7Preparar las salsas: Gochujang, miel y mostaza y soja dulce.
- 8Mezclar el pollo frito con la salsa elegida.
Ingredients
- 1 kg contramuslos
- 35 g sal
- 35 g azúcar
- 500 ml agua
- 1 aromáticos
- 350 g harina de trigo
- 350 g almidón de patata/maicena
- 15 g sal
- 10 g levadura química
- 1 cucharilla curry
- 1 agua helada
- 70 g gochujang
- 30 g kétchup
- 20 ml salsa de soja
- 25 ml mirin
- 35 g miel
- 10 g azúcar moreno
- 2 dientes ajo
- 20 ml vinagre blanco
- 125 ml salsa de soja
- 30 ml vinagre de arroz
- 60 ml mirin
- 125 ml azúcar moreno
- 1 diente ajo
- 2 cm jengibre
- 1 pizca chiles secos
- 10 g maicena
- 10 ml agua
- 1 cebolla
- 1 cucharilla curry
- 2 cucharadas mostaza amarilla
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 0.5 cucharilla ajo en polvo
- 3 cucharadas miel
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 2 cucharadas mayonesa
- 1 chorrito agua
Equipment
cuchillobolsa de plásticorecipientebatidorsarténfreidoraollalicuadora
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