Tortita de calabacín con alga nori
Serves 1
Directions
- 1Cortar el calabacín en juliana fina, usando una bandolina para facilitar el trabajo.
- 2Poner el calabacín en un bol grande y añadir una cucharadita de sal.
- 3Después de 5 minutos, escurrir bien el calabacín apretándolo con las manos.
- 4Incorporar el chile rojo Kim y el ajo nori desmenuzado con las manos al calabacín escurrido.
- 5Añadir harina y maicena a la mezcla de calabacín.
- 6Preparar la salsa mezclando salsa de soja, azúcar moreno, aceite de sésamo, ajo picado, semilla de sésamo, vinagre y un poco de agua hasta que el azúcar se disuelva.
- 7Calentar la sartén con aceite de oliva.
- 8Cocinar la tortita, con un grosor tipo hamburguesa, a fuego medio bajo hasta que esté bien dorada y cocinada por dentro.
Ingredients
- calabacín
- 1 cucharadita sal
- chile rojo Kim
- Ajo nori
- harina
- maicena
- Salsa de soja
- azúcar moreno
- aceite de sésamo
- ajo picado
- semilla de sésamo
- vinagre
- agua
- aceite de oliva
Equipment
bandolinabol grandesartén
Tips
- El calabacín se vuelve más flexible y conserva una textura crujiente con sal.
- Esta masa no necesita agua, porque el calabacín ya tiene suficiente humedad.
- Cocinar a fuego medio bajo hasta que esté bien dorado y cocinado por dentro.
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