Pasta di arancia e zenzero
Directions
- 1Portare a bollore dell'acqua e aggiungere del sale.
- 2Aggiungere lo zenzero e lasciarlo bollire per circa dieci minuti.
- 3Scolare lo zenzero e farlo raffreddare.
- 4Condire lo zenzero con un pizzico di olio e un filo di sale.
- 5Avvolgere lo zenzero in un cartoccio con carta forno e alluminio.
- 6Infornare lo zenzero per tre ore a 150 gradi.
- 7Praticare dei piccoli fori su tutta la superficie della buccia dell'arancia.
- 8Bollire le arance con i fori.
- 9Effettuare lo stesso trattamento usato per lo zenzero, avvolgendo le arance e infornandole un'ora dopo lo zenzero.
- 10Pelare lo zenzero una volta cotto.
- 11Usare la buccia dello zenzero per aromatizzare un brodo.
- 12Lavorare l'arancia, ricavando sia la polpa che la buccia privata dell'albedo.
- 13Mettere lo zenzero e la polpa e buccia d'arancia all'interno di un frullatore.
- 14Frullare il tutto fino ad ottenere una pasta.
- 15Setacciare la pasta con un setaccio a maglia fina.
- 16Aggiungere del miele alla pasta setacciata.
- 17Amalgamare il tutto.
- 18Assaggiare la pasta.
- 19Aggiungere l'aceto per bilanciare il gusto.
- 20Assaggiare nuovamente per verificare il risultato desiderato.
Ingredients
- acqua
- sale
- zenzero
- olio
- arancia
- miele
- aceto
Equipment
pentolacolinocarta da fornoalluminiofornostuzzicadentitaglierecoltellofrullatoresetacciociotola
Tips
- Rimuovere l'albedo dall'arancia per evitare un gusto amaro.