Mafalde
Directions
- 1Mescolare grossolanamente la semola, l'acqua con il lievito sciolto e l'olio in una ciotola.
- 2Far riposare l'impasto per circa 30 minuti.
- 3Aggiungere il sale all'impasto riposato.
- 4Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
- 5Mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- 6Dividere l'impasto lievitato in quattro parti più o meno uguali.
- 7Allungare ciascuna parte di impasto fino ad ottenere un serpentello.
- 8Formare le mafalde creando la forma caratteristica intrecciata come mostrato nel video.
- 9Cospargere la superficie delle mafalde con semi di sesamo.
- 10Posizionare le mafalde in teglia su carta forno.
- 11Far lievitare le mafalde in teglia fino al raddoppio.
- 12Infornare a 180/190°C per circa 25 minuti.
Ingredients
- 400 g semola rimacinata di grano duro
- 230 g acqua
- 30 g olio extravergine d'oliva
- 8 g sale
- 6 g lievito di birra fresco
- sesamo bianco
Equipment
ciotolaciotola di plastica (per riposo impasto)raschiettotegliacarta forno
Tips
- Inumidire la superficie con un po' di acqua per aumentare l'aderenza del sesamo.
- Se l'impasto è difficile da lavorare, farlo riposare per 15 minuti e poi riprendere a impastare.