Directions
- 1Mehl in eine Schüssel geben.
- 2Kaltes Wasser hinzufügen (15% Wasser zur Seite stellen).
- 3Alles gut umrühren.
- 430 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- 5Hefe in das kalte Wasser (das zur Seite gestellte) geben.
- 6Umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- 7Das Hefewasser in den Teig geben.
- 8Den Teig gut verkneten.
- 9Salz hinzufügen.
- 1020 Minuten den Teig kneten.
- 11Den Teig zu einer Kugel formen.
- 1215 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- 13Fenstertest durchführen.
- 14Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
- 1518 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ingredients
- 500 gramm weizenmehl typ 00
- 0.5 gramm frische hefe
- 15 gramm feines meersalz
- 340 gramm kaltes wasser
Equipment
ofenwaageschüsselholz löffelrührbesen
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