Sauerteig-Schokobrötchen
Directions
- 1Milch, Zucker, Ei und Sauerteigstarter in einer Schüssel glatt rühren.
- 2Mehl und Salz dazugeben, 3-4 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- 3Butter stückweise unterkneten (weitere 3-5 Minuten), bis der Teig weich, elastisch und leicht klebrig ist.
- 42 x Coil Fold im Abstand von je 30 Minuten durchführen.
- 55 Stunden im kalten Backofen mit eingeschaltetem Licht und geöffneter Türe ruhen lassen.
- 6Schokostückchen beim Formen mit in den Teig geben.
- 7Den Teig in 8 gleich große Teile abstecken.
- 8Die Teigstücke zu Brötchen formen.
- 9Die Brötchen in den gefetteten und bemehlten Ofenmeister geben.
- 10Nochmal eine gute Stunde im kalten Ofen mit eingeschalteter Lampe aufgehen lassen.
- 11Die Brötchen mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen.
- 12Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad 30 Minuten mit Deckel backen.
Ingredients
- 150 g aktiver Sauerteigstarter
- 500 g Dinkelmehl 630
- 200 g Milch
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 10 g Salz
- 100 g Schokostückchen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Equipment
SchüsselOfenmeisterBackofen
Tips
- Keine Overnight-Gare
- Extra viele Schokostückchen
- Unglaublich fluffig
- Perfekt für spontanen Süßhunger