Directions
- 1Buchweizen weichkochen (ca. 15 Minuten), gut abgießen und leicht ausdampfen lassen.
- 2Alle trockenen Zutaten vermengen.
- 3Warmes Wasser + Honig + Essig verrühren.
- 4Die verrührte Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen.
- 5Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- 6Danach nochmal kurz mit den Händen durchkneten.
- 7Den Teig in eine Kastenform drücken und die Oberfläche glatt streichen.
- 8In den kalten Ofen stellen.
- 9Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–65 Minuten backen.
- 10Nach 50 Minuten Backzeit das Brot aus der Form nehmen und die letzten 10–15 Minuten frei fertigbacken für eine extra Kruste.
- 11Das Brot komplett auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde) bevor es angeschnitten wird.
Ingredients
- 300 g Haferflocken fein (glutenfrei)
- 90 g Buchweizen
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Kürbiskerne
- 60 g geschrotete Leinsamen
- 20 g Flohsamenschalen
- 1.5 TL Salz
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 400 ml Wasser
- 1 TL Brotgewürz
Equipment
KastenformOfen
Tips
- Der Teig wirkt zuerst weich – das ist normal.
- 10 Minuten quellen lassen ist wichtig.
- Für extra Kruste, das Brot nach 50 Minuten aus der Form nehmen und die letzten 10-15 Minuten frei fertigbacken.
- Das Brot komplett auskühlen lassen (mind. 1 Stunde) bevor es angeschnitten wird.
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