Einfaches Saatenbrot ohne Mehl

75 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Buchweizen weichkochen (ca. 15 Minuten), gut abgießen und leicht ausdampfen lassen.
  2. 2Buchweizen weichkochen (ca. 15 Minuten), gut abgießen und leicht ausdampfen lassen.
  3. 3Buchweizen weichkochen (ca. 15 Minuten), gut abgießen und leicht ausdampfen lassen.
  4. 4Alle trockenen Zutaten vermengen.
  5. 5Alle trockenen Zutaten vermengen.
  6. 6Alle trockenen Zutaten vermengen.
  7. 7Warmes Wasser + Honig + Essig verrühren.
  8. 8Warmes Wasser + Honig + Essig verrühren.
  9. 9Warmes Wasser + Honig + Essig verrühren.
  10. 10Die verrührte Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen.
  11. 11Die verrührte Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen.
  12. 12Die verrührte Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermengen.
  13. 13Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
  14. 14Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
  15. 15Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
  16. 16Danach nochmal kurz mit den Händen durchkneten.
  17. 17Danach nochmal kurz mit den Händen durchkneten.
  18. 18Danach nochmal kurz mit den Händen durchkneten.
  19. 19Den Teig in eine Kastenform drücken und die Oberfläche glatt streichen.
  20. 20Den Teig in eine Kastenform drücken und die Oberfläche glatt streichen.
  21. 21Den Teig in eine Kastenform drücken und die Oberfläche glatt streichen.
  22. 22In den kalten Ofen stellen.
  23. 23In den kalten Ofen stellen.
  24. 24In den kalten Ofen stellen.
  25. 25Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–65 Minuten backen.
  26. 26Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–65 Minuten backen.
  27. 27Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–65 Minuten backen.
  28. 28Nach 50 Minuten Backzeit das Brot aus der Form nehmen und die letzten 10–15 Minuten frei fertigbacken für eine extra Kruste.
  29. 29Nach 50 Minuten Backzeit das Brot aus der Form nehmen und die letzten 10–15 Minuten frei fertigbacken für eine extra Kruste.
  30. 30Nach 50 Minuten Backzeit das Brot aus der Form nehmen und die letzten 10–15 Minuten frei fertigbacken für eine extra Kruste.
  31. 31Das Brot komplett auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde) bevor es angeschnitten wird.
  32. 32Das Brot komplett auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde) bevor es angeschnitten wird.
  33. 33Das Brot komplett auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde) bevor es angeschnitten wird.

Ingredients

  • 300 g Haferflocken fein (glutenfrei)
  • 300 g Haferflocken fein (glutenfrei)
  • 300 g Haferflocken fein (glutenfrei)
  • 90 g Buchweizen
  • 90 g Buchweizen
  • 90 g Buchweizen
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Kürbiskerne
  • 30 g Kürbiskerne
  • 30 g Kürbiskerne
  • 60 g geschrotete Leinsamen
  • 60 g geschrotete Leinsamen
  • 60 g geschrotete Leinsamen
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 1.5 TL Salz
  • 1.5 TL Salz
  • 1.5 TL Salz
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Apfelessig
  • 400 ml Wasser
  • 400 ml Wasser
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 TL Brotgewürz

Equipment

KastenformOfen

Tips

  • Der Teig wirkt zuerst weich – das ist normal.
  • 10 Minuten quellen lassen ist wichtig.
  • Für extra Kruste, das Brot nach 50 Minuten aus der Form nehmen und die letzten 10-15 Minuten frei fertigbacken.
  • Das Brot komplett auskühlen lassen (mind. 1 Stunde) bevor es angeschnitten wird.