Directions
- 1Milch, Germ, Zucker und Vanillezucker vermischen.
- 2Mehl, Prise Salz, ein Ei und Zitronenabrieb hinzufügen.
- 3Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, die weiche Butter ergänzen und einarbeiten.
- 4Kurz durchkneten und dann für 20 Minuten abgedeckt rasten lassen.
- 5Den Teig auf der Arbeitsfläche für 2 Minuten durchkneten.
- 6Den Teig zu einer halbwegs glatten Kugel formen.
- 7Den Teig in einer geölten Schüssel für eine gute Stunde abgedeckt rasten lassen.
- 8Den Teig in 8 bis 10 gleich große Teile portionieren.
- 9Mit leichtem Druck zu einer Kugel formen und dann oval ausrollen.
- 10Mit einer Schokocreme füllen und dann den Teig drüber klappen und verschließen.
- 11Den Teig bis zum Rand einschneiden und dann fertig zusammenrollen.
- 12Die geformten Kipferl auf dem Backblech positionieren und mit einem feuchten Geschirrtuch für ca. eine Stunde abdecken.
- 13In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen.
- 14Ein Ei mit Milch verquirlen.
- 15Die Kipferl mit der Ei-Milch bepinseln.
- 16Die Kipferl bei 200° Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
- 17Nach dem Abkühlen leicht mit Staubzucker bestäuben.
Ingredients
- 500 g Mehl (Typ 550 oder 700/0)
- 10 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch
- 70 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanillemark
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 200 g Nuss-Nougat-Creme oder Pistaziencreme
Equipment
SchüsselArbeitsflächegeölte SchüsselMesser oder TeigrädchenBackblechfeuchtes GeschirrtuchOfen
Tips
- Beim Formen der Kugeln, ohne Druck arbeiten
- Die obere Hälfte des Ovals mit einem Messer oder Teigrädchen in 5–6 Streifen längs einschneiden (nicht ganz bis zum Rand!)
- Von der Füllungs-Seite her stramm einrollen, sodass die eingeschnittene Seite außen liegt und zu Hörnchen formen
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