Zimtschnecken
Directions
- 1Milch und Mehl klümpchenfrei verrühren.
- 2In einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse nicht mehr weiter eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
- 3Milch in der Mikrowelle oder im Topf kurz erwärmen, bis sie lauwarm ist.
- 4Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- 5Alle Zutaten (inkl. Kochstück), bis auf die Butter, in eine Schüssel geben und verkneten.
- 6Die Butter zum Schluss dazugeben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt.
- 7Den Teig zu einer Kugel formen, rundum mit etwas Rapsöl bestreichen und abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- 8Braunen Zucker und Zimt mit der weichen Butter zu einer homogenen, streichfähigen Masse vermengen.
- 9Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45x45 cm) ausrollen.
- 10Den Teig gleichmäßig mit der Zimtbutter bestreichen und von der langen Seite her möglichst eng aufrollen.
- 11Ca. 5 cm breite Stücke von der Rolle abschneiden - das sollten 9 Schnecken ergeben.
- 12Eine Auflaufform großzügig mit Butter fetten und mit einer Mischung aus braunem Zucker und etwas Zimt ausstreuen.
- 13Die Schnecken mit etwas Abstand in der Auflaufform platzieren und abgedeckt nochmals für ca. 45 Minuten gehen lassen.
- 14Die Schnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze zunächst für 15 Minuten backen.
- 15Aus dem Ofen holen und großzügig mit der flüssigen Sahne bestreichen.
- 16Anschließend für weitere 20-25 Minuten fertig backen.
Ingredients
- 25 g Mehl
- 100 g Milch
- 575 g Mehl
- 180 g Vollmilch
- 25 g Frischhefe
- 120 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Salz
- 90 g Butter, weich
- 150 g Butter, weich
- 100 g Brauner Zucker
- 3 TL Zimt
- 100 g Sahne
- Butter
- Brauner Zucker
- Zimt
Equipment
SchneebesenTopfMikrowelleSchüsselAuflaufform
Tips
- Für extra Fluffigkeit und eine wattige Struktur des Hefeteigs ein Kochstück verwenden.
- Nicht an der Zimt-Butterfüllung sparen, damit die Zimtschnecken saftig werden.
- Die Auflaufform zusätzlich mit Butter einfetten und mit braunem Zucker und Zimt ausstreuen für einen karamellisierten Boden.
- Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und großzügig mit Sahne bestreichen, um sie saftiger zu machen und eine schöne Bräunung zu erzielen.
- Die Zimtschnecken am besten leicht warm genießen.
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