Handbrot
Serves 1
Directions
- 1Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete den Teig für etwa 10 Minuten. Es geht natürlich auch von Hand.
- 2Gib den Teig auf deine Arbeitsplatte und beginne mit dem Dehnen und Falten.
- 3Schleife den Teig zu einer schönen Kugel.
- 4Schlage den Teig auf die Arbeitsplatte.
- 5Lass den Teig 18 bis 24 Stunden luftdicht verschlossen im Kühlschrank reifen.
- 6Bestäube deine Arbeitsplatte mit Mehl.
- 7Stürze den Teig darauf und rolle ihn aus.
- 8Verteile Schmand auf dem Teig.
- 9Gib Käse, Speckwürfel und Frühlingszwiebeln darauf.
- 10Befeuchte die Seiten etwas und schlage sie dann nach innen.
- 11Dichte alles richtig ab.
- 12Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- 13Decke den Teig ab und lass ihn 60 Minuten warten.
- 14Bereite in der Zwischenzeit die Knoblauchcreme vor: Hacke den Knoblauch fein und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
- 15Gib Schmand, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in eine Schüssel und verrühre alles, bis eine cremige Masse entsteht.
- 16Teile den Teig in acht oder vier Stücke und schneide ihn ein.
- 17Backe ihn bei 230 °C mit viel Dampf.
- 18Schneide oder reiße das Handbrot in Stücke.
- 19Toppe es mit der Knoblauchcreme und verfeinere es mit Schnittlauch.
Ingredients
- Mehl
- Wasser
- Olivenöl
- Schmand
- Käse
- Speckwürfel
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Equipment
SchüsselKüchenmaschineBackblechBackpapier