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Handbrot

Serves 1
youtube.com

Handbrot

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Serves 1

Directions

  1. 1Gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete den Teig für etwa 10 Minuten. Es geht natürlich auch von Hand.
  2. 2Gib den Teig auf deine Arbeitsplatte und beginne mit dem Dehnen und Falten.
  3. 3Schleife den Teig zu einer schönen Kugel.
  4. 4Schlage den Teig auf die Arbeitsplatte.
  5. 5Lass den Teig 18 bis 24 Stunden luftdicht verschlossen im Kühlschrank reifen.
  6. 6Bestäube deine Arbeitsplatte mit Mehl.
  7. 7Stürze den Teig darauf und rolle ihn aus.
  8. 8Verteile Schmand auf dem Teig.
  9. 9Gib Käse, Speckwürfel und Frühlingszwiebeln darauf.
  10. 10Befeuchte die Seiten etwas und schlage sie dann nach innen.
  11. 11Dichte alles richtig ab.
  12. 12Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  13. 13Decke den Teig ab und lass ihn 60 Minuten warten.
  14. 14Bereite in der Zwischenzeit die Knoblauchcreme vor: Hacke den Knoblauch fein und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  15. 15Gib Schmand, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in eine Schüssel und verrühre alles, bis eine cremige Masse entsteht.
  16. 16Teile den Teig in acht oder vier Stücke und schneide ihn ein.
  17. 17Backe ihn bei 230 °C mit viel Dampf.
  18. 18Schneide oder reiße das Handbrot in Stücke.
  19. 19Toppe es mit der Knoblauchcreme und verfeinere es mit Schnittlauch.

Ingredients

  • Mehl
  • Wasser
  • Olivenöl
  • Schmand
  • Käse
  • Speckwürfel
  • Frühlingszwiebeln
  • Knoblauch
  • Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken

Equipment

SchüsselKüchenmaschineBackblechBackpapier

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