Zitrone Blaubeer Muffins

40 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1Alle Zutaten nach und nach miteinander vermengen.
  2. 2Alle Zutaten nach und nach miteinander vermengen.
  3. 3Alle Zutaten nach und nach miteinander vermengen.
  4. 4Mehl und Backpulver zum Schluss nur noch ganz kurz unterrühren.
  5. 5Mehl und Backpulver zum Schluss nur noch ganz kurz unterrühren.
  6. 6Mehl und Backpulver zum Schluss nur noch ganz kurz unterrühren.
  7. 7Die Blaubeeren unterheben.
  8. 8Die Blaubeeren unterheben.
  9. 9Die Blaubeeren unterheben.
  10. 10Den Teig in Cupcake-Förmchen füllen.
  11. 11Den Teig in Cupcake-Förmchen füllen.
  12. 12Den Teig in Cupcake-Förmchen füllen.
  13. 13Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.
  14. 14Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.
  15. 15Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.
  16. 16Die fertigen Muffins entweder direkt genießen oder direkt in Folie verpackt einfrieren.
  17. 17Die fertigen Muffins entweder direkt genießen oder direkt in Folie verpackt einfrieren.
  18. 18Die fertigen Muffins entweder direkt genießen oder direkt in Folie verpackt einfrieren.
  19. 19Zum Auftauen einen gefrorenen Muffin entweder 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in den Ofen oder Airfryer geben.
  20. 20Zum Auftauen einen gefrorenen Muffin entweder 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in den Ofen oder Airfryer geben.
  21. 21Zum Auftauen einen gefrorenen Muffin entweder 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in den Ofen oder Airfryer geben.

Ingredients

  • 1 x Ei
  • 1 x Ei
  • 1 x Ei
  • 1 x Eiweiß
  • 1 x Eiweiß
  • 1 x Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 2 x Abrieb von Zitronen
  • 2 x Abrieb von Zitronen
  • 2 x Abrieb von Zitronen
  • 140 ml Zitronensaft
  • 140 ml Zitronensaft
  • 140 ml Zitronensaft
  • 90 g Apfelmus
  • 90 g Apfelmus
  • 90 g Apfelmus
  • 90 g Erythrit
  • 90 g Erythrit
  • 90 g Erythrit
  • 90 g Joghurt 1,5%
  • 90 g Joghurt 1,5%
  • 90 g Joghurt 1,5%
  • 3 El Milch 1,5%
  • 3 El Milch 1,5%
  • 3 El Milch 1,5%
  • 2 El Öl / Flüssige Butter
  • 2 El Öl / Flüssige Butter
  • 2 El Öl / Flüssige Butter
  • 90 g Dinkelmehl
  • 90 g Dinkelmehl
  • 90 g Dinkelmehl
  • 90 g Sahneprotein/ Casein Protein
  • 90 g Sahneprotein/ Casein Protein
  • 90 g Sahneprotein/ Casein Protein
  • 2 Tl Backpulver
  • 2 Tl Backpulver
  • 2 Tl Backpulver
  • 300 g Blaubeeren
  • 300 g Blaubeeren
  • 300 g Blaubeeren

Equipment

Cupcake-FörmchenOfenAirfryer

Tips

  • Wer keine Blaubeeren mag, kann diese durch jede andere Frucht ersetzen.
  • Wer ohne Proteinpulver backen möchte, kann 90g Mandelmehl, Hafermehl oder 70g Dinkelmehl anstelle von 90g Sahneprotein/Casein Protein verwenden.
  • Nur ganz kurz rühren, wenn Mehl und Backpulver hinzugefügt wurden.
  • Die Muffins können direkt genossen oder in Folie verpackt eingefroren werden.
  • Zum Auftauen die Muffins 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in Ofen oder Airfryer packen.