Directions
- 1Alle Zutaten nach und nach miteinander vermengen.
- 2Mehl und Backpulver zum Schluss nur noch ganz kurz unterrühren.
- 3Die Blaubeeren unterheben.
- 4Den Teig in Cupcake-Förmchen füllen.
- 5Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.
- 6Die fertigen Muffins entweder direkt genießen oder direkt in Folie verpackt einfrieren.
- 7Zum Auftauen einen gefrorenen Muffin entweder 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in den Ofen oder Airfryer geben.
Ingredients
- 1 x Ei
- 1 x Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 2 x Abrieb von Zitronen
- 140 ml Zitronensaft
- 90 g Apfelmus
- 90 g Erythrit
- 90 g Joghurt 1,5%
- 3 El Milch 1,5%
- 2 El Öl / Flüssige Butter
- 90 g Dinkelmehl
- 90 g Sahneprotein/ Casein Protein
- 2 Tl Backpulver
- 300 g Blaubeeren
Equipment
Cupcake-FörmchenOfenAirfryer
Tips
- Wer keine Blaubeeren mag, kann diese durch jede andere Frucht ersetzen.
- Wer ohne Proteinpulver backen möchte, kann 90g Mandelmehl, Hafermehl oder 70g Dinkelmehl anstelle von 90g Sahneprotein/Casein Protein verwenden.
- Nur ganz kurz rühren, wenn Mehl und Backpulver hinzugefügt wurden.
- Die Muffins können direkt genossen oder in Folie verpackt eingefroren werden.
- Zum Auftauen die Muffins 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in Ofen oder Airfryer packen.
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