Directions
- 1Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Knetmaschine für 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- 2Wenn er sich vom Schüsselrand löst, ist er ausgeknetet.
- 3Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel mit Deckel geben.
- 42-3 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen.
- 5Während dieser Zeit 2 Mal dehnen und falten. Ziel: doppeltes Volumen.
- 6Nach den 3 Stunden entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt weiterverarbeiten.
- 7Teiglinge zu je 105g abstechen und zu Kugeln schleifen.
- 8Die Kugeln auf einem Blech abgedeckt für weitere 2 - 4 Stunden ruhen lassen. Ziel: dreifaches Volumen.
- 9Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- 10Mit Ei/Milch Streich bestreichen und bei Bedarf mit Sesam bestreuen.
- 11Bei 180°C Umluft 15 Minuten ohne Dampf backen.
- 12Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Ingredients
- 490 g Weizenmehl Type 550
- 180 g Milch
- 20 g Zucker
- 1 (50g) Vollei
- 20 g Butter, weich
- 9 g Salz
- 5 g Hefe (frisch)
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- 1 on top Sesam
- 1 Zwiebel
- 2 Hackfleischbällchen
- 2 Käse
- 1 Essiggurke
Equipment
KnetmaschineSchüssel mit DeckelBackblechGitterBrettSpatelMesserSchüssel
Tips
- Optional: über Nacht in den Kühlschrank für intensiveren Geschmack.
- Backen bei 180°C Umluft für 15 Minuten ohne Dampf.
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