Classic Burger Buns

135 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Knetmaschine für 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
  2. 2Wenn er sich vom Schüsselrand löst, ist er ausgeknetet.
  3. 3Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel mit Deckel geben.
  4. 42-3 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen.
  5. 5Während dieser Zeit 2 Mal dehnen und falten. Ziel: doppeltes Volumen.
  6. 6Nach den 3 Stunden entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt weiterverarbeiten.
  7. 7Teiglinge zu je 105g abstechen und zu Kugeln schleifen.
  8. 8Die Kugeln auf einem Blech abgedeckt für weitere 2 - 4 Stunden ruhen lassen. Ziel: dreifaches Volumen.
  9. 9Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  10. 10Mit Ei/Milch Streich bestreichen und bei Bedarf mit Sesam bestreuen.
  11. 11Bei 180°C Umluft 15 Minuten ohne Dampf backen.
  12. 12Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ingredients

  • 490 g Weizenmehl Type 550
  • 180 g Milch
  • 20 g Zucker
  • 1 (50g) Vollei
  • 20 g Butter, weich
  • 9 g Salz
  • 5 g Hefe (frisch)
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch
  • 1 on top Sesam
  • 1 Zwiebel
  • 2 Hackfleischbällchen
  • 2 Käse
  • 1 Essiggurke

Equipment

KnetmaschineSchüssel mit DeckelBackblechGitterBrettSpatelMesserSchüssel

Tips

  • Optional: über Nacht in den Kühlschrank für intensiveren Geschmack.
  • Backen bei 180°C Umluft für 15 Minuten ohne Dampf.