Die einfachsten Brötchen der Welt
Directions
- 1Für dieses Brötchen braucht man nur eine Schüssel und einen Löffel.
- 2Für dieses Brötchen braucht man nur eine Schüssel und einen Löffel.
- 3Für dieses Brötchen braucht man nur eine Schüssel und einen Löffel.
- 4500 g Dinkelmehl 630 in die Schüssel geben.
- 5500 g Dinkelmehl 630 in die Schüssel geben.
- 6500 g Dinkelmehl 630 in die Schüssel geben.
- 712 g Salz und 8 g Zucker hinzufügen.
- 812 g Salz und 8 g Zucker hinzufügen.
- 912 g Salz und 8 g Zucker hinzufügen.
- 108 g frische Hefe hinzugeben.
- 118 g frische Hefe hinzugeben.
- 128 g frische Hefe hinzugeben.
- 13370 g natürliches Quellwasser aus der Leitung hinzufügen.
- 14370 g natürliches Quellwasser aus der Leitung hinzufügen.
- 15370 g natürliches Quellwasser aus der Leitung hinzufügen.
- 16Die Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren, bis das Wasser gebunden ist und der Teig eine einheitliche Masse bildet.
- 17Die Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren, bis das Wasser gebunden ist und der Teig eine einheitliche Masse bildet.
- 18Die Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren, bis das Wasser gebunden ist und der Teig eine einheitliche Masse bildet.
- 19Den Teig in eine Box umfüllen, damit er nicht austrocknet, und für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er ruhen kann.
- 20Den Teig in eine Box umfüllen, damit er nicht austrocknet, und für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er ruhen kann.
- 21Den Teig in eine Box umfüllen, damit er nicht austrocknet, und für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er ruhen kann.
- 22Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen.
- 23Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen.
- 24Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen.
- 25Den Teig noch einmal mit einer Schicht Mehl bestäuben.
- 26Den Teig noch einmal mit einer Schicht Mehl bestäuben.
- 27Den Teig noch einmal mit einer Schicht Mehl bestäuben.
- 28Den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in 8 gleich große Stücke teilen.
- 29Den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in 8 gleich große Stücke teilen.
- 30Den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in 8 gleich große Stücke teilen.
- 31Die Ecken jedes Teigstücks übereinander falten und leicht andrücken, um die endgültige Form der Brötchen zu erhalten.
- 32Die Ecken jedes Teigstücks übereinander falten und leicht andrücken, um die endgültige Form der Brötchen zu erhalten.
- 33Die Ecken jedes Teigstücks übereinander falten und leicht andrücken, um die endgültige Form der Brötchen zu erhalten.
- 34Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 35Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 36Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 37Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 38Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 39Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 40Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben und einen Schuss Wasser für den Dampf hinzufügen.
- 41Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben und einen Schuss Wasser für den Dampf hinzufügen.
- 42Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben und einen Schuss Wasser für den Dampf hinzufügen.
- 43Die Brötchen ca. 20 Minuten bei 250 °C backen.
- 44Die Brötchen ca. 20 Minuten bei 250 °C backen.
- 45Die Brötchen ca. 20 Minuten bei 250 °C backen.
Ingredients
- 500 g Dinkelmehl 630
- 500 g Dinkelmehl 630
- 500 g Dinkelmehl 630
- 12 g Salz
- 12 g Salz
- 12 g Salz
- 8 g Zucker
- 8 g Zucker
- 8 g Zucker
- 8 g Frische Hefe
- 8 g Frische Hefe
- 8 g Frische Hefe
- 370 g Wasser
- 370 g Wasser
- 370 g Wasser
Equipment
SchüsselLöffelBoxBackblechOfenPizzastein
Tips
- Der Teig wird als “No-Knet-Teig” bezeichnet, was bedeutet, dass er nicht geknetet werden muss.
- Die lange Ruhezeit des Teiges sorgt für Aroma, längere Frischhaltung und Bekömmlichkeit.
- Am besten einen Pizzastein verwenden, damit die Brötchen besser und knuspriger werden.