Risotto de Coquillettes Express à la Franc-Comtoise
Directions
- 1Couper la saucisse de Morteau en fines tranches, puis en petits cubes réguliers.
- 2Emincer finement deux oignons.
- 3Faire revenir les petits cubes de saucisse dans une poêle bien chaude.
- 4Lorsque la saucisse commence à rendre du gras, ajouter les oignons et deux gousses d’ail écrasées.
- 5Faire revenir quelques minutes avant de déglacer avec un peu de vin blanc du Jura.
- 6Lorsque le vin blanc est bien évaporé, ajouter les coquillettes et les laisser cuire comme pour un risotto, jusqu’à ce qu’elles soient bien nacrées.
- 7Mouiller ensuite avec le bouillon petit à petit jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites et crémeuses.
- 8Ajouter un peu de crème pour la gourmandise et poivrer.
- 9Bien mélanger et terminer avec une belle dose de Comté râpé.
Ingredients
- 0.5 saucisse de Morteau
- 2 oignons
- 300 g coquillettes
- 10 cl vin blanc du Jura
- 15 cl crème liquide
- 1 L bouillon
- 100 g Comté
- 2 gousses d’ail
- 1 poivre
Equipment
knifecutting boardfrying panwooden spoonmeasuring cupladle
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