Directions
- 1Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 2Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
- 3Dorar el guanciale y reservar la grasa.
- 4Batir las tres yemas con el queso parmesano, la pimienta y la sal, añadiendo luego la grasa del guanciale.
- 5Colar las patatas fritas y añadirlas al cuenco con las yemas.
- 6Añadir el resto de los huevos (4) a la mezcla.
- 7Mezclar todos los ingredientes.
- 8Agregar el guanciale dorado.
- 9Cocinar la tortilla en una sartén con un poco de grasa de guanciale.
- 10Decorar con queso parmesano rallado.
Ingredients
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 100 g guanciale italiano
- 7 huevos camperos
- 3 yemas de huevos
- 30 g queso parmesano
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Equipment
sarténcuencocoladorbatidor de varillasrallador
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