PAELLA VALENCIANA

Serves 10
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Directions

  1. 1En la paella, vertemos un poco de aceite de oliva.
  2. 2En la paella, vertemos un poco de aceite de oliva.
  3. 3En la paella, vertemos un poco de aceite de oliva.
  4. 4Una vez que el aceite esté caliente, añadimos el pollo y el conejo troceados.
  5. 5Una vez que el aceite esté caliente, añadimos el pollo y el conejo troceados.
  6. 6Una vez que el aceite esté caliente, añadimos el pollo y el conejo troceados.
  7. 7Sofreímos bien el pollo y el conejo hasta que adquieran un color dorado.
  8. 8Sofreímos bien el pollo y el conejo hasta que adquieran un color dorado.
  9. 9Sofreímos bien el pollo y el conejo hasta que adquieran un color dorado.
  10. 10A mitad de cocción de la carne, agregamos el hígado del conejo o pollo.
  11. 11A mitad de cocción de la carne, agregamos el hígado del conejo o pollo.
  12. 12A mitad de cocción de la carne, agregamos el hígado del conejo o pollo.
  13. 13Cuando la carne esté lista, añadimos sal.
  14. 14Cuando la carne esté lista, añadimos sal.
  15. 15Cuando la carne esté lista, añadimos sal.
  16. 16Añadimos la judía verde o bachoqueta y la sofreímos también.
  17. 17Añadimos la judía verde o bachoqueta y la sofreímos también.
  18. 18Añadimos la judía verde o bachoqueta y la sofreímos también.
  19. 19Cuando la judía esté lista, incorporamos el pimentón dulce.
  20. 20Cuando la judía esté lista, incorporamos el pimentón dulce.
  21. 21Cuando la judía esté lista, incorporamos el pimentón dulce.
  22. 22Añadimos el tomate triturado y removemos bien.
  23. 23Añadimos el tomate triturado y removemos bien.
  24. 24Añadimos el tomate triturado y removemos bien.
  25. 25Sofreímos la mezcla a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.
  26. 26Sofreímos la mezcla a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.
  27. 27Sofreímos la mezcla a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.
  28. 28Cuando la mezcla esté lista, añadimos agua hasta los tornillos de la paella.
  29. 29Cuando la mezcla esté lista, añadimos agua hasta los tornillos de la paella.
  30. 30Cuando la mezcla esté lista, añadimos agua hasta los tornillos de la paella.
  31. 31Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos el azafrán infusionado.
  32. 32Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos el azafrán infusionado.
  33. 33Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos el azafrán infusionado.
  34. 34Añadimos el garrofón.
  35. 35Añadimos el garrofón.
  36. 36Añadimos el garrofón.
  37. 37Rectificamos la sal.
  38. 38Rectificamos la sal.
  39. 39Rectificamos la sal.
  40. 40Echamos el romero.
  41. 41Echamos el romero.
  42. 42Echamos el romero.
  43. 43Cuando el caldo esté listo, añadimos el arroz.
  44. 44Cuando el caldo esté listo, añadimos el arroz.
  45. 45Cuando el caldo esté listo, añadimos el arroz.
  46. 46Cocinamos los primeros 6-7 minutos a fuego fuerte.
  47. 47Cocinamos los primeros 6-7 minutos a fuego fuerte.
  48. 48Cocinamos los primeros 6-7 minutos a fuego fuerte.
  49. 49Bajamos el fuego y en el último minuto subimos la potencia para conseguir el socarrat.
  50. 50Bajamos el fuego y en el último minuto subimos la potencia para conseguir el socarrat.
  51. 51Bajamos el fuego y en el último minuto subimos la potencia para conseguir el socarrat.

Ingredients

  • 1 unidad pollo troceado
  • 1 unidad pollo troceado
  • 1 unidad pollo troceado
  • 0.5 unidad conejo troceado
  • 0.5 unidad conejo troceado
  • 0.5 unidad conejo troceado
  • 750 gr judía verde plana
  • 750 gr judía verde plana
  • 750 gr judía verde plana
  • 250 gr garrofó
  • 250 gr garrofó
  • 250 gr garrofó
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 250 gr tomate triturado
  • 250 gr tomate triturado
  • 250 gr tomate triturado
  • agua
  • agua
  • agua
  • sal
  • sal
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita romero
  • 1 ramita romero
  • 1 ramita romero
  • 1 kg arroz
  • 1 kg arroz
  • 1 kg arroz

Equipment

paella de mínimo 70cm