PAELLA VALENCIANA
Serves 10
Directions
- 1En la paella, vertemos un poco de aceite de oliva.
- 2Una vez que el aceite esté caliente, añadimos el pollo y el conejo troceados.
- 3Sofreímos bien el pollo y el conejo hasta que adquieran un color dorado.
- 4A mitad de cocción de la carne, agregamos el hígado del conejo o pollo.
- 5Cuando la carne esté lista, añadimos sal.
- 6Añadimos la judía verde o bachoqueta y la sofreímos también.
- 7Cuando la judía esté lista, incorporamos el pimentón dulce.
- 8Añadimos el tomate triturado y removemos bien.
- 9Sofreímos la mezcla a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.
- 10Cuando la mezcla esté lista, añadimos agua hasta los tornillos de la paella.
- 11Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos el azafrán infusionado.
- 12Añadimos el garrofón.
- 13Rectificamos la sal.
- 14Echamos el romero.
- 15Cuando el caldo esté listo, añadimos el arroz.
- 16Cocinamos los primeros 6-7 minutos a fuego fuerte.
- 17Bajamos el fuego y en el último minuto subimos la potencia para conseguir el socarrat.
Ingredients
- 1 unidad pollo troceado
- 0.5 unidad conejo troceado
- 750 gr judía verde plana
- 250 gr garrofó
- 1 cucharada pimentón dulce
- 250 gr tomate triturado
- agua
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- 1 kg arroz
Equipment
paella de mínimo 70cm
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