1En una olla, sofreír cebolla morada, pimentón en trozos, zanahoria, dos dientes de ajo, tomate en cuartos, sal, una cucharada de pasta de tomate y una cucharadita de color.
2Rehogar todo hasta que los vegetales estén blandos.
3Pasar los vegetales sofritos a una licuadora.
4Añadir 1 L de leche de coco a la licuadora y licuar por pocos minutos.
5Colar la preparación licuada para obtener una crema suave.
6Incorporar una taza de crema de leche.
7Incorporar los camarones crudos.
8Incorporar un poquito de maicena hidratada en agua para espesar.
9Agregar cilantro fresco para dar más sabor.
10Revolver un poco.
11Empezar a servir.
12Para finalizar, agregar quesito para que se derrita.