Directions
- 1Pelar las gambas, retirando el intestino.
- 2En una cacerola, agregar aceite de oliva y sofreír las cáscaras y cabezas de gamba.
- 3Añadir vino blanco.
- 4Agregar concentrado de tomate.
- 5Añadir agua.
- 6Cocer por 20 minutos para hacer el fumet.
- 7En otra cacerola, agregar aceite de oliva.
- 8Añadir cebolla picada y ajo picado.
- 9Añadir pimiento verde picado.
- 10Añadir tomate picado.
- 11Añadir vino blanco para reducir.
- 12Añadir garbanzos.
- 13Colar el fumet sobre el sofrito.
- 14Añadir las gambas peladas.
- 15Añadir las almejas.
- 16Cocer por 5 minutos.
- 17Retirar un poco de la salsa y añadir una cucharada de maicena.
- 18Mezclar bien y regresar la mezcla a la cacerola para espesar la salsa.
- 19Servir.
Ingredients
- Gambas
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Concentrado de tomate
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Tomate
- Garbanzos
- Almejas
- 1 cucharada Maicena
Equipment
CacerolaColadorOlla
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