Arroz con carrilleras
Directions
- 1Picar el pimiento rojo.
- 2Picar el pimiento verde.
- 3Picar las zanahorias.
- 4Picar dos dientes de ajo.
- 5Picar una cebolla.
- 6Salpimentar las carrilleras.
- 7Dorar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva durante dos minutos por cada lado y retirar.
- 8En la misma sartén, añadir los pimientos, la cebolla y las zanahorias picadas y pocharlas durante 10 minutos.
- 9Incorporar el ajo picado a la sartén.
- 10Volver a poner la carne en la sartén.
- 11Añadir 700ml de vino tinto y un poco de caldo de carne.
- 12Dejar el guiso en ebullición durante 2 horas a fuego medio.
- 13Retirar las carrilleras de la sartén.
- 14Triturar las verduras y el caldo restante de la sartén con una batidora de mano.
- 15Cortar los tomates.
- 16Triturar los tomates con la batidora.
- 17Picar el ajo restante.
- 18Picar la cebolla restante.
- 19Añadir aceite de oliva a una sartén.
- 20Dorar el ajo picado en la sartén.
- 21Añadir la cebolla picada a la sartén y sofreírla.
- 22Cuando la cebolla esté dorada, añadir el tomate triturado.
- 23Desmenuzar las carrilleras.
- 24Verter la salsa triturada en la sartén.
- 25Después de dos minutos, añadir el arroz.
- 26Cubrir el arroz con 1L de caldo de carne.
- 27Cocinar a fuego medio/alto hasta que el arroz esté a nuestro gusto.
- 28Dejar reposar durante 5 minutos.
- 29Servir el arroz con carrilleras.
Ingredients
- 4 carrilleras
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 300 g arroz
- 1 L caldo de carne
- 700 ml vino tinto
- azafrán
- 4 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- harina
- aceite de oliva
Equipment
cuchillotabla de cortarbolsarténpinzascazobatidora de manocuchara de maderatapaderacuchara
Tips
- Es importante pasar las carrilleras por harina antes de marcarlas.
- Para evitar que el sabor sea tan fuerte, se puede añadir un poco de caldo de carne al vino tinto.
- Se puede dejar el arroz a fuego medio/alto hasta que el punto del arroz sea el deseado.
- Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.