Arroz de Secreto Ibérico y Alcachofas
Directions
- 1Cortar el secreto ibérico en tiras finas. Limpiar las alcachofas, retirar las hojas externas y pelar la base. Cortar en octavos y reservar en agua con limón.
- 2Dorar las alcachofas en una paella con aceite de oliva durante 2-3 minutos. Repetir con el secreto ibérico, 1 minuto por lado.
- 3Pochamos el ajo y la cebolla en el mismo aceite (7-8 minutos). Agregar los champiñones y rehogar hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate y sofreír durante 8-10 minutos.
- 4Añadir el arroz y mezclar con el sofrito. Agregar el caldo, las alcachofas y el azafrán. Salpimentar y mezclar bien.
- 5Hervir a fuego alto durante 5 minutos, luego reducir el fuego y cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Reincorporar el secreto ibérico al final.
Ingredients
- 100 g arroz bomba
- 400 ml caldo de carne
- 100 g secreto de cerdo ibérico
- 80 g champiñón portobello
- 1 alcachofas
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara sopera tomate triturado
- 1 azafrán
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 1 aceite de oliva virgen extra
Equipment
paella panknifepeeler
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