Arroz de Secreto Ibérico y Alcachofas

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el secreto ibérico en tiras finas. Limpiar las alcachofas, retirar las hojas externas y pelar la base. Cortar en octavos y reservar en agua con limón.
  2. 2Cortar el secreto ibérico en tiras finas. Limpiar las alcachofas, retirar las hojas externas y pelar la base. Cortar en octavos y reservar en agua con limón.
  3. 3Cortar el secreto ibérico en tiras finas. Limpiar las alcachofas, retirar las hojas externas y pelar la base. Cortar en octavos y reservar en agua con limón.
  4. 4Dorar las alcachofas en una paella con aceite de oliva durante 2-3 minutos. Repetir con el secreto ibérico, 1 minuto por lado.
  5. 5Dorar las alcachofas en una paella con aceite de oliva durante 2-3 minutos. Repetir con el secreto ibérico, 1 minuto por lado.
  6. 6Dorar las alcachofas en una paella con aceite de oliva durante 2-3 minutos. Repetir con el secreto ibérico, 1 minuto por lado.
  7. 7Pochamos el ajo y la cebolla en el mismo aceite (7-8 minutos). Agregar los champiñones y rehogar hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate y sofreír durante 8-10 minutos.
  8. 8Pochamos el ajo y la cebolla en el mismo aceite (7-8 minutos). Agregar los champiñones y rehogar hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate y sofreír durante 8-10 minutos.
  9. 9Pochamos el ajo y la cebolla en el mismo aceite (7-8 minutos). Agregar los champiñones y rehogar hasta que estén tiernos. Incorporar el tomate y sofreír durante 8-10 minutos.
  10. 10Añadir el arroz y mezclar con el sofrito. Agregar el caldo, las alcachofas y el azafrán. Salpimentar y mezclar bien.
  11. 11Añadir el arroz y mezclar con el sofrito. Agregar el caldo, las alcachofas y el azafrán. Salpimentar y mezclar bien.
  12. 12Añadir el arroz y mezclar con el sofrito. Agregar el caldo, las alcachofas y el azafrán. Salpimentar y mezclar bien.
  13. 13Hervir a fuego alto durante 5 minutos, luego reducir el fuego y cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Reincorporar el secreto ibérico al final.
  14. 14Hervir a fuego alto durante 5 minutos, luego reducir el fuego y cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Reincorporar el secreto ibérico al final.
  15. 15Hervir a fuego alto durante 5 minutos, luego reducir el fuego y cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Reincorporar el secreto ibérico al final.

Ingredients

  • 100 g arroz bomba
  • 100 g arroz bomba
  • 100 g arroz bomba
  • 400 ml caldo de carne
  • 400 ml caldo de carne
  • 400 ml caldo de carne
  • 100 g secreto de cerdo ibérico
  • 100 g secreto de cerdo ibérico
  • 100 g secreto de cerdo ibérico
  • 80 g champiñón portobello
  • 80 g champiñón portobello
  • 80 g champiñón portobello
  • 1 alcachofas
  • 1 alcachofas
  • 1 alcachofas
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchara sopera tomate triturado
  • 1 cuchara sopera tomate triturado
  • 1 cuchara sopera tomate triturado
  • 1 azafrán
  • 1 azafrán
  • 1 azafrán
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra

Equipment

paella panknifepeeler