Directions
- 1Empieza con el sofrito; pon una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego lento la cebolleta o cebolla con el ajo picado.
- 2Mientras corta en rodajas muy finas los espárragos trigueros y resérvalos.
- 3Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochadito, sepáralos y dora las cabezas de los gambones o langostinos. Extrae todo su jugo y retíralo.
- 4Añade ahora el tomate triturado o rallado y cocínalo hasta que se evapore todo su jugo.
- 5Incorpora el pimentón, el vino blanco y deja que se evapore completamente a seco.
- 6Añade ahora el arroz, en mi caso redondo. Cocínalo durante un minuto con el sofrito e incorpora el caldo de pescado, marisco, el fumet, lo que tengas.
- 7Deja que se cocine a fuego lento el tiempo que indique el fabricante en el envase, y cuando queden cinco minutos, añade los trigueros.
- 8Cuando queden tres, la merluza y cuando quede uno los langostinos o gambones ya pelados.
- 9Apaga el fuego, deja que se integren todos los sabores y se terminen de cocinar los pescados y disfruta.
Ingredients
- 200 g arroz
- 150 g cebolla o cebolleta
- 150 g espárragos trigueros cortados en rodajas muy finitas
- 1 tomate rallado
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 8 gambones
- 200 g merluza sin piel ni espinas
- 1 litro caldo de pescado o marisco
- 1 copa vino blanco
- 1 cantidad generosa aceite de oliva virgen extra
Equipment
sartencuchillotabla de cortar
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