Arroz meloso con merluza, gambones y trigueros
Directions
- 1Empieza con el sofrito; pon una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego lento la cebolleta o cebolla con el ajo picado.
- 2Empieza con el sofrito; pon una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego lento la cebolleta o cebolla con el ajo picado.
- 3Empieza con el sofrito; pon una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego lento la cebolleta o cebolla con el ajo picado.
- 4Mientras corta en rodajas muy finas los espárragos trigueros y resérvalos.
- 5Mientras corta en rodajas muy finas los espárragos trigueros y resérvalos.
- 6Mientras corta en rodajas muy finas los espárragos trigueros y resérvalos.
- 7Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochadito, sepáralos y dora las cabezas de los gambones o langostinos. Extrae todo su jugo y retíralo.
- 8Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochadito, sepáralos y dora las cabezas de los gambones o langostinos. Extrae todo su jugo y retíralo.
- 9Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochadito, sepáralos y dora las cabezas de los gambones o langostinos. Extrae todo su jugo y retíralo.
- 10Añade ahora el tomate triturado o rallado y cocínalo hasta que se evapore todo su jugo.
- 11Añade ahora el tomate triturado o rallado y cocínalo hasta que se evapore todo su jugo.
- 12Añade ahora el tomate triturado o rallado y cocínalo hasta que se evapore todo su jugo.
- 13Incorpora el pimentón, el vino blanco y deja que se evapore completamente a seco.
- 14Incorpora el pimentón, el vino blanco y deja que se evapore completamente a seco.
- 15Incorpora el pimentón, el vino blanco y deja que se evapore completamente a seco.
- 16Añade ahora el arroz, en mi caso redondo. Cocínalo durante un minuto con el sofrito e incorpora el caldo de pescado, marisco, el fumet, lo que tengas.
- 17Añade ahora el arroz, en mi caso redondo. Cocínalo durante un minuto con el sofrito e incorpora el caldo de pescado, marisco, el fumet, lo que tengas.
- 18Añade ahora el arroz, en mi caso redondo. Cocínalo durante un minuto con el sofrito e incorpora el caldo de pescado, marisco, el fumet, lo que tengas.
- 19Deja que se cocine a fuego lento el tiempo que indique el fabricante en el envase, y cuando queden cinco minutos, añade los trigueros.
- 20Deja que se cocine a fuego lento el tiempo que indique el fabricante en el envase, y cuando queden cinco minutos, añade los trigueros.
- 21Deja que se cocine a fuego lento el tiempo que indique el fabricante en el envase, y cuando queden cinco minutos, añade los trigueros.
- 22Cuando queden tres, la merluza y cuando quede uno los langostinos o gambones ya pelados.
- 23Cuando queden tres, la merluza y cuando quede uno los langostinos o gambones ya pelados.
- 24Cuando queden tres, la merluza y cuando quede uno los langostinos o gambones ya pelados.
- 25Apaga el fuego, deja que se integren todos los sabores y se terminen de cocinar los pescados y disfruta.
- 26Apaga el fuego, deja que se integren todos los sabores y se terminen de cocinar los pescados y disfruta.
- 27Apaga el fuego, deja que se integren todos los sabores y se terminen de cocinar los pescados y disfruta.
Ingredients
- 200 g arroz
- 200 g arroz
- 200 g arroz
- 150 g cebolla o cebolleta
- 150 g cebolla o cebolleta
- 150 g cebolla o cebolleta
- 150 g espárragos trigueros cortados en rodajas muy finitas
- 150 g espárragos trigueros cortados en rodajas muy finitas
- 150 g espárragos trigueros cortados en rodajas muy finitas
- 1 tomate rallado
- 1 tomate rallado
- 1 tomate rallado
- 2 dientes ajo
- 2 dientes ajo
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 8 gambones
- 8 gambones
- 8 gambones
- 200 g merluza sin piel ni espinas
- 200 g merluza sin piel ni espinas
- 200 g merluza sin piel ni espinas
- 1 litro caldo de pescado o marisco
- 1 litro caldo de pescado o marisco
- 1 litro caldo de pescado o marisco
- 1 copa vino blanco
- 1 copa vino blanco
- 1 copa vino blanco
- 1 cantidad generosa aceite de oliva virgen extra
- 1 cantidad generosa aceite de oliva virgen extra
- 1 cantidad generosa aceite de oliva virgen extra
Equipment
sartencuchillotabla de cortar