Directions
- 1Limpiamos y troceamos los ajos tiernos.
- 2Trituramos el tomate y picamos muy fino pimiento verde, cebolla y zanahoria.
- 3Cortamos las carrilleras en cuartos y las salpimentamos.
- 4Sofreímos ajos tiernos y reservamos.
- 5Sellamos bien las carrilleras y reservamos también.
- 6Pimiento, cebolla y zanahoria, sal para que sude y cuando esté bien pochada, pimentón dulce y el tomate triturado.
- 7Incorporamos las carrilleras.
- 8Dos buenos vasos de vino tinto y un vaso de agua.
- 9Dejamos cocer a fuego bajo durante una hora y media.
- 10Añadimos el caldo de carne.
- 11Cuando empieza a hervir sal al gusto y la infusión de azafrán.
- 12Vamos a utilizar el arroz Dacsa variedad Albufera con denominación de origen de Valencia, especial caldosos y melosos.
- 13Y por último añadimos los ajos tiernos.
Ingredients
- 320 gr arroz Albufera con D.O Arroz de Valencia
- 0 Aove
- 5.33 carrilleras de cerdo
- 0 Sal
- 0 Pimienta negra
- 1.33 manojo ajos tiernos
- 1.33 cebolla
- 1.33 zanahoria
- 1.33 pimiento verde italiano
- 0 Pimentón dulce
- 2.67 tomates
- 2.67 vasos vino tinto
- 1.33 vaso agua
- 0 Caldo de carne
- 0 Infusión de azafrán
Equipment
cuchilloollacuchara
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