Directions
- 1Echamos en el mortero el ajo troceado y un pelín de sal para poderlo machacar bien.
- 2Ponemos las especias. Mejor poner comino en polvo. Se le pone entero y se machaca junto con el ajo.
- 3Ponemos el orégano y el pimentón de la Vera.
- 4Un chorreon de vinagre y un poquito de agua.
- 5Una vez todo mezclado, lo vamos a probar y vemos si le falta sabor de algo y le añadimos, si le faltara.
- 6Tiene que estar un poco subidito de todo, de vinagre, de sal, puesto que de ahí lo tiene que coger el pescado.
- 7Ponemos el pescado a macerar en este adobo. Debe de estar cubierto totalmente del caldo. Si no está cubierto, pues le añadimos otro poquito más de agua.
- 8Una vez escurrido el pescado, lo vamos a pasar por harina y lo vamos a freír en aceite de oliva o bien si queréis de girasol.
- 9Cuando el aceite esté bien caliente vamos echando los trocitos.
- 10Le damos la vuelta y en cuanto esté lo vamos a pasar a un plato con papel absorbente.
Ingredients
- 2 ajos
- 1 tintorera
- 1 cucharadita cominos
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita pimentón de la Vera
- 1 chorreon vinagre
- 1 pelin sal
- 1 un poquito agua
- 1 plato harina
- 1 abundante aceite de oliva
Equipment
morterocucharasarténpapel absorbentetenazas
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