Fondant Chocolat Mascarpone

Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Ramollir le mascarpone.
  2. 2Ajouter le sucre glace au mascarpone et mélanger.
  3. 3Incorporer le chocolat fondu au mascarpone sucré et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
  4. 4Ajouter deux œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  5. 5Ajouter deux autres œufs et fouetter à nouveau.
  6. 6Incorporer la farine tamisée au mélange et donner un dernier coup de spatule.
  7. 7Étaler la préparation dans un moule.
  8. 8Faire cuire au four à 150 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes.
  9. 9Laisser refroidir le fondant toute une nuit, de préférence.
  10. 10Préparer le glaçage en faisant fondre 100g de chocolat noir (52%) avec 30g de beurre.
  11. 11Recouvrir le fondant refroidi avec le glaçage au chocolat.
  12. 12Laisser reposer au frais quelques instants avant de servir.

Ingredients

  • 250 g mascarpone à température ambiante
  • 200 g chocolat noir pâtissier
  • 4 œufs (gros calibre de préférence)
  • 60 g sucre glace
  • 40 g farine tamisée
  • 100 g chocolat noir
  • 30 g beurre

Equipment

fourfouetspatulemoule de 18 cm de diamètre

Tips

  • Utiliser du chocolat 65% ou 70% de cacao.
  • Tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
  • Laisser refroidir toute une nuit de préférence avant de glacer.
  • Le glaçage peut être fait avec du chocolat aux morceaux de noisettes.