Directions
- 1Préchauffer le four à 180°C.
- 2Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et le sucre au fouet.
- 3Ajouter le lait de soja, l’arôme d’amande amère et l’huile neutre aux ingrédients secs.
- 4Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
- 5Goûter la garniture pour vérifier que l’arôme d’amande amère a bien parfumé la crème et ajuster si besoin.
- 6Dérouler une pâte feuilletée et étaler la préparation en une bonne épaisseur, en laissant 3 ou 4 cm sans garnir sur les pourtours.
- 7Humidifier très légèrement les bords de la pâte à l’aide du doigt.
- 8Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le pourtour sans garniture.
- 9À l’aide d’un couteau, découper le surplus de pâte tout autour, en laissant 1,5 à 2 cm de pâte scellée sans garniture.
- 10Dans un bol, mélanger la crème de soja et le sirop d’agave pour la dorure.
- 11Badigeonner très finement la galette avec le mélange de dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine et enlever l’excédent.
- 12Chiqueter la pâte en positionnant une pointe de couteau au bord et en la ramenant vers l’intérieur sur environ 5 mm.
- 13Dessiner des feuilles, des traits ou des carreaux sur la pâte humidifiée avec un couteau, en appuyant suffisamment pour marquer sans percer.
- 14Faire un petit trou au milieu de la galette pour laisser passer l’air.
- 15Transférer la galette sur une plaque allant au four.
- 16Enfourner pour 32 à 35 minutes à 180°C.
Ingredients
- 400 g poudre d’amandes blanches (ou complète)
- 150 g sucre blond ou blanc
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
- 180 g lait de soja vanille (ou autre)
- 2 CC arôme d’amande amère
- 30 g huile végétale neutre en goût
- 2 pâtes feuilletées sans beurre
- 1 CS crème de soja fluide
- 2 CS sirop d’agave (ou autre sucrant liquide)
Equipment
fouetcouteaupinceau de cuisineplaque de cuissonfourbol
Tips
- Ne pas trop appuyer en scellant les bords pour que la pâte puisse lever.
- Ne pas surcharger la pâte en eau lors de l'humidification des bords et pour la dorure afin qu'elle puisse lever.
- Goûter la garniture pour ajuster l'arôme d'amande amère si besoin.
- Faire un petit trou au milieu pour laisser passer l’air et favoriser une levée homogène.
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