Galette des rois vegan inratable

30 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2Préchauffer le four à 180°C.
  3. 3Préchauffer le four à 180°C.
  4. 4Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et le sucre au fouet.
  5. 5Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et le sucre au fouet.
  6. 6Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et le sucre au fouet.
  7. 7Ajouter le lait de soja, l’arôme d’amande amère et l’huile neutre aux ingrédients secs.
  8. 8Ajouter le lait de soja, l’arôme d’amande amère et l’huile neutre aux ingrédients secs.
  9. 9Ajouter le lait de soja, l’arôme d’amande amère et l’huile neutre aux ingrédients secs.
  10. 10Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
  11. 11Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
  12. 12Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
  13. 13Goûter la garniture pour vérifier que l’arôme d’amande amère a bien parfumé la crème et ajuster si besoin.
  14. 14Goûter la garniture pour vérifier que l’arôme d’amande amère a bien parfumé la crème et ajuster si besoin.
  15. 15Goûter la garniture pour vérifier que l’arôme d’amande amère a bien parfumé la crème et ajuster si besoin.
  16. 16Dérouler une pâte feuilletée et étaler la préparation en une bonne épaisseur, en laissant 3 ou 4 cm sans garnir sur les pourtours.
  17. 17Dérouler une pâte feuilletée et étaler la préparation en une bonne épaisseur, en laissant 3 ou 4 cm sans garnir sur les pourtours.
  18. 18Dérouler une pâte feuilletée et étaler la préparation en une bonne épaisseur, en laissant 3 ou 4 cm sans garnir sur les pourtours.
  19. 19Humidifier très légèrement les bords de la pâte à l’aide du doigt.
  20. 20Humidifier très légèrement les bords de la pâte à l’aide du doigt.
  21. 21Humidifier très légèrement les bords de la pâte à l’aide du doigt.
  22. 22Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le pourtour sans garniture.
  23. 23Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le pourtour sans garniture.
  24. 24Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le pourtour sans garniture.
  25. 25À l’aide d’un couteau, découper le surplus de pâte tout autour, en laissant 1,5 à 2 cm de pâte scellée sans garniture.
  26. 26À l’aide d’un couteau, découper le surplus de pâte tout autour, en laissant 1,5 à 2 cm de pâte scellée sans garniture.
  27. 27À l’aide d’un couteau, découper le surplus de pâte tout autour, en laissant 1,5 à 2 cm de pâte scellée sans garniture.
  28. 28Dans un bol, mélanger la crème de soja et le sirop d’agave pour la dorure.
  29. 29Dans un bol, mélanger la crème de soja et le sirop d’agave pour la dorure.
  30. 30Dans un bol, mélanger la crème de soja et le sirop d’agave pour la dorure.
  31. 31Badigeonner très finement la galette avec le mélange de dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine et enlever l’excédent.
  32. 32Badigeonner très finement la galette avec le mélange de dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine et enlever l’excédent.
  33. 33Badigeonner très finement la galette avec le mélange de dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine et enlever l’excédent.
  34. 34Chiqueter la pâte en positionnant une pointe de couteau au bord et en la ramenant vers l’intérieur sur environ 5 mm.
  35. 35Chiqueter la pâte en positionnant une pointe de couteau au bord et en la ramenant vers l’intérieur sur environ 5 mm.
  36. 36Chiqueter la pâte en positionnant une pointe de couteau au bord et en la ramenant vers l’intérieur sur environ 5 mm.
  37. 37Dessiner des feuilles, des traits ou des carreaux sur la pâte humidifiée avec un couteau, en appuyant suffisamment pour marquer sans percer.
  38. 38Dessiner des feuilles, des traits ou des carreaux sur la pâte humidifiée avec un couteau, en appuyant suffisamment pour marquer sans percer.
  39. 39Dessiner des feuilles, des traits ou des carreaux sur la pâte humidifiée avec un couteau, en appuyant suffisamment pour marquer sans percer.
  40. 40Faire un petit trou au milieu de la galette pour laisser passer l’air.
  41. 41Faire un petit trou au milieu de la galette pour laisser passer l’air.
  42. 42Faire un petit trou au milieu de la galette pour laisser passer l’air.
  43. 43Transférer la galette sur une plaque allant au four.
  44. 44Transférer la galette sur une plaque allant au four.
  45. 45Transférer la galette sur une plaque allant au four.
  46. 46Enfourner pour 32 à 35 minutes à 180°C.
  47. 47Enfourner pour 32 à 35 minutes à 180°C.
  48. 48Enfourner pour 32 à 35 minutes à 180°C.

Ingredients

  • 400 g poudre d’amandes blanches (ou complète)
  • 400 g poudre d’amandes blanches (ou complète)
  • 400 g poudre d’amandes blanches (ou complète)
  • 150 g sucre blond ou blanc
  • 150 g sucre blond ou blanc
  • 150 g sucre blond ou blanc
  • 40 g fécule de maïs (maïzena)
  • 40 g fécule de maïs (maïzena)
  • 40 g fécule de maïs (maïzena)
  • 180 g lait de soja vanille (ou autre)
  • 180 g lait de soja vanille (ou autre)
  • 180 g lait de soja vanille (ou autre)
  • 2 CC arôme d’amande amère
  • 2 CC arôme d’amande amère
  • 2 CC arôme d’amande amère
  • 30 g huile végétale neutre en goût
  • 30 g huile végétale neutre en goût
  • 30 g huile végétale neutre en goût
  • 2 pâtes feuilletées sans beurre
  • 2 pâtes feuilletées sans beurre
  • 2 pâtes feuilletées sans beurre
  • 1 CS crème de soja fluide
  • 1 CS crème de soja fluide
  • 1 CS crème de soja fluide
  • 2 CS sirop d’agave (ou autre sucrant liquide)
  • 2 CS sirop d’agave (ou autre sucrant liquide)
  • 2 CS sirop d’agave (ou autre sucrant liquide)

Equipment

fouetcouteaupinceau de cuisineplaque de cuissonfourbol

Tips

  • Ne pas trop appuyer en scellant les bords pour que la pâte puisse lever.
  • Ne pas surcharger la pâte en eau lors de l'humidification des bords et pour la dorure afin qu'elle puisse lever.
  • Goûter la garniture pour ajuster l'arôme d'amande amère si besoin.
  • Faire un petit trou au milieu pour laisser passer l’air et favoriser une levée homogène.