تتبيلة السمك الخطيرة
Directions
- 1نجهز معلقة كبيرة من التوابل (ملح، بابريكا، كمون، كزبرة، بهارات سمك، كركم، كاري، ونصف معلقة صغيرة فلفل أسود) ونضعها في وعاء.
- 2نضيف ربع كوب من عصير الليمون (فنجان صغير).
- 3نضيف ربع كوب من الزيت.
- 4نقلب المكونات جيداً مع بعضها.
- 5نضيف معلقة كبيرة من الثوم المهروس ونقلب مرة أخرى.
- 6نحضر سمكة قاروص، نغسلها، ننظفها، ونجففها جيداً من الماء.
- 7نعمل فتحات في السمكة لتتشرب التتبيلة جيداً.
- 8نضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من التتبيلة على السمكة وندعكها جيداً من كل ناحية ومن الداخل.
- 9نحاول إدخال التتبيلة في الفتحات التي عملناها في السمكة.
- 10نترك السمكة لتتبل لمدة 10-15 دقيقة قبل التسوية.
- 11نجهز حوالي 2 ملعقة كبيرة من البصل المقطع صغيراً والفلفل والطماطم، وجزرة مبشورة، وعودين من الكرفس المقطع صغيراً في وعاء.
- 12نضيف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من التتبيلة الجاهزة على الخضار.
- 13نقلب الخضار جيداً مع التتبيلة.
- 14نحضر الطاجن ونضع فيه شرائح من البصل والفلفل والطماطم.
- 15نضع شرائح من البطاطس المقطعة رفيعاً بعد نقعها في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق.
- 16نضيف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من التتبيلة على الخضار في الطاجن ونقلبهم جيداً.
- 17نضع السمكة المتبلة فوق الخضار في الطاجن.
- 18نحشي قلب السمكة بالخضار المتبل (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة).
- 19نوزع باقي الخضار المتبل حول السمكة في الصينية.
- 20نوزع بعض شرائح الليمون على السمكة وفي قلبها.
- 21لتسوية السمكة، يمكن تغطيتها ووضعها على البوتاجاز لمدة 10-15 دقيقة ثم تشغيل الشواية لتأخذ لوناً ذهبياً.
- 22أو نغطي الطاجن بورق زبدة ثم ورق فويل، وندخله فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- 23بعد ربع ساعة، نرفع الغطاء عن الطاجن ونتركه 5 دقائق أخرى في الفرن ليأخذ لوناً ذهبياً بدون شواية.
Ingredients
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة كبيرة بابريكا
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 1 معلقة كبيرة كزبرة
- 1 معلقة كبيرة بهارات سمك
- 1 معلقة كبيرة كركم
- 1 معلقة كبيرة كاري
- 0.5 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 0.25 كوب عصير الليمون
- 0.25 كوب زيت
- 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 سمكة سمكة قاروص
- 2 معلقة كبيرة بصل
- 2 معلقة كبيرة فلفل
- 2 معلقة كبيرة طماطم
- 1 جزرة جزر مبشور
- 2 عيدان كرفس
- 1 ثمرة بطاطس
- 1 ليمونة شرائح ليمون
Equipment
وعاءصينيةطاجنشوكة
Tips
- سر التتبيلة في الكاري الذي يضيف طعماً مميزاً ويمنع الزفارة.
- يفضل تشويح الخضار قبل حشو السمك، أو يمكن حشوه نيئاً.
- يجب نقع البطاطس في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق قبل وضعها مع السمك لأنها تستغرق وقتاً أطول في السواء.