حمص بالطحينة
Directions
- 1ننقع نصف كيلو حمص حب مع ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم وكمية كافية من الماء لليلة كاملة.
- 2في اليوم التالي، نضع الحمص على النار حتى يغلي.
- 3عندما تظهر الرغوة على سطح الماء، نرش ماء بارد ثم نغطي القدر ونتركه ليغلي لمدة ساعة.
- 4بعد أن يستوي الحمص، نبرده ونصفيه.
- 5نضع الحمص المطبوخ في محضر الطعام ونضيف أربع خمس مكعبات ثلج وسنين من الثوم.
- 6نضيف ملعقة طعام من ملح الطعام ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 7نضرب المكونات في محضر الطعام حتى يصبح الحمص ناعماً.
- 8نفتح الغطاء وننزل الزوائد العالقة على جوانب محضر الطعام.
- 9نضيف كوب من طحينة السمسم ونضرب مرة أخرى.
- 10نضيف ثلاث معالق من زيت الذرة ونضربها آخر ضربة حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
- 11ننقل الحمص إلى طبق التقديم ونوزعه بملعقة لعمل حلقة في المنتصف.
- 12نضع في منتصف الطبق بعض حبات الحمص الكاملة المتبقية.
- 13نرش القليل من الشطة ونضيف بعض قطع الطماطم الكرزية.
- 14نضيف زيت الزيتون في المنتصف.
- 15نزين الطبق ببعض أوراق النعناع.
Ingredients
- 0.5 كغ حمص حب
- 1 ملعقة طعام كربونات الصوديوم
- 4 مكعبات مكعبات ثلج
- 2 سن ثوم
- 1 ملعقة طعام ملح طعام
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح الليمون
- 1 كوب طحينة السمسم
- 3 معالق زيت الذرة
- شطة
- كمون
- طماطم كرزية
- زيت الزيتون
- أوراق نعناع
Equipment
وعاءقدر الطبخمحضر الطعامملعقةمصفاةسباتولاطبق التقديمملقط
Tips
- عندما تظهر الرغوة أثناء غليان الحمص، رشوا ماء بارد وغطوا القدر.
- للحصول على حمص ناعم ومتماسك، استخدموا مكعبات الثلج عند الطحن.
- احفظوا الحمص في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.