البصل المقرمش
Serves 1
Directions
- 1نقطع أربع بصلات كبيرة شرائح رفيعة جداً.
- 2نفكك شرائح البصل عن بعضها.
- 3نضع البصل في مصفاة ونضيف عليه ملعقة كبيرة من الملح.
- 4نقلب البصل مع الملح جيداً ونوزع الملح عليه.
- 5نترك البصل لمدة 10 دقائق حتى ينزل ماءه.
- 6نأخذ كمية من البصل ونعصرها جيداً حتى نتخلص من كل الماء.
- 7نحمر البصل في زيت غزير (حوالي كوبين كبار من الزيت).
- 8نتركه أول دقيقتين دون تقليب، يمكن فقط هز المقلاة.
- 9أول ما يبدأ يأخذ لون، نقلب فيه باستمرار ونغطسه للأسفل ليأخذ لوناً موحداً.
- 10نخرج البصل فوراً عندما يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً لأنه سيغمق بعد إخراجه.
- 11نضع البصل على مصفاة أو شبكة ونفرشه عليها ليبرد تماماً ويظل مقرمشاً.
Ingredients
- 4 بصلات بصل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 كوبان زيت
Equipment
سكينمصفاةوعاءمقلاةشوكة تصفية
Tips
- يفضل استخدام البصل الأبيض بدلاً من الأحمر.
- كلما كان البصل رفيعاً، كان مقرمشاً أكثر.
- لا تقلق من كمية الملح فكلها ستنزل مع ماء البصل.
- يمكن شطف البصل سريعاً قبل عصره إذا قلقت من الملح.
- لا تكثر من كمية البصل في المقلاة ليتحمر جيداً.
- اتركه يتفرش على المصفاة أو الشبكة ليبرد تماماً ويظل مقرمشاً.