دبس الفليفلة
Directions
- 1غسل وتجفيف الفليفلة جيدًا.
- 2تقسيم الفليفلة من المنتصف للتخلص من البذور والعرق الأصفر.
- 3وضع الفليفلة على قطعة قماش نظيفة وتركها يوم أو ليلة كاملة تحت الشمس لتخفيف السوائل.
- 4فرم الفليفلة في محضرة الطعام أو ماكينة اللحمة، مع الانتباه لعدم تنعيمها كثيرًا.
- 5وضع الفليفلة المفرومة في طنجرة على نار متوسطة لمدة ساعة وربع تقريبًا، مع التقليب من وقت لآخر.
- 6بعد أن تجف الفليفلة، يضاف ملعقة من الملح الصخري وأربع ملاعق كبيرة من الخل وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 7تعبئة دبس الفليفلة وهو ساخن في برطمانات معقمة.
- 8إضافة طبقة من زيت الزيتون على وجه كل برطمان لمنع تلف الدبس.
- 9إغلاق البرطمانات بإحكام بعد أن تبرد وحفظها في البراد.
Ingredients
- 5 كيلو فليفلة حمرة
- 1 ملعقة ملح صخري
- 4 ملاعق خل
- 4 ملاعق زيت زيتون
Equipment
سكينمحضرة الطعامطنجرةملعقة سباتولابرطمانات معقمةمقلاة
Tips
- لا تنعموا الفليفلة على الآخر عند الفرم.
- تقليب الفليفلة على النار من وقت لآخر لمنع الالتصاق.