صوص البستاشيو
Serves 1
Directions
- 1ضع الفستق المقشر في ماء مغلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وخمس دقائق، أو حتى تلاحظ أن القشرة بدأت تتحرك من عليه.
- 2صفِ الفستق جيداً وضعه على فوطة نظيفة، ثم غطيه وحاول فركه برفق بيديك لإزالة القشرة الداخلية.
- 3بعد تقشير الفستق بالكامل، افرده في صينية.
- 4ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 4-5 دقائق حتى يجف تمامًا.
- 5بعد أن يجف الفستق ويبرد تمامًا، ضعه في مطحنة السكر واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- 6ضع الفستق المطحون في الخلاط أو دورق الهاند بلندر.
- 7سيح الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات من 30 ثانية مع التقليب، ثم أضفها إلى الفستق.
- 8أضف ملعقة كبيرة من الحليب البودر ورشة صغيرة جدًا من الملح إلى المكونات.
- 9أضف حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الزيت تدريجياً أثناء الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- 10إذا كان لون الخليط مصفراً قليلاً، أضف نقطتين من اللون الأخضر الغذائي واخلط جيداً حتى تحصل على اللون والقوام المطلوب.
- 11اسكب صوص البستاشيو في برطمان نظيف وجاف ومعقم.
- 12ضع البرطمان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يثقل قوامه ويتركز.
- 13عند الاستخدام، خذ ملعقة واحدة من الصوص وخففها بقليل من الزيت حتى يصبح القوام لينًا ومناسبًا للحشوات.
Ingredients
- 100 جرام فستق مقشر
- 100 جرام شوكولاتة بيضاء
- 1 معلقة كبيرة لبن بودر
- ملح
- زيت
- لون أخضر غذائي
Equipment
حلةمصفاةفوطة نظيفةصينيةمطحنة السكرخلاطهاند بلندربرطمان زجاجي
Tips
- للحصول على قوام ولون قريب من الجاهز يجب تقشير القشرة الداخلية للفستق.
- لا تزيد مدة تحميص الفستق في الفرن عن 5 دقائق حتى لا يحترق.