صوص البستاشيو

Name: صوص البستاشيو
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 100 جرام فستق مقشر; 100 جرام شوكولاتة بيضاء; 1 معلقة كبيرة لبن بودر; ملح; زيت; لون أخضر غذائي

Serves 1

instagram.com

صوص البستاشيو

instagram.com

Serves 1

Directions

1ضع الفستق المقشر في ماء مغلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وخمس دقائق، أو حتى تلاحظ أن القشرة بدأت تتحرك من عليه.
2صفِ الفستق جيداً وضعه على فوطة نظيفة، ثم غطيه وحاول فركه برفق بيديك لإزالة القشرة الداخلية.
3بعد تقشير الفستق بالكامل، افرده في صينية.
4ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 4-5 دقائق حتى يجف تمامًا.
5بعد أن يجف الفستق ويبرد تمامًا، ضعه في مطحنة السكر واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
6ضع الفستق المطحون في الخلاط أو دورق الهاند بلندر.
7سيح الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات من 30 ثانية مع التقليب، ثم أضفها إلى الفستق.
8أضف ملعقة كبيرة من الحليب البودر ورشة صغيرة جدًا من الملح إلى المكونات.
9أضف حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الزيت تدريجياً أثناء الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
10إذا كان لون الخليط مصفراً قليلاً، أضف نقطتين من اللون الأخضر الغذائي واخلط جيداً حتى تحصل على اللون والقوام المطلوب.
11اسكب صوص البستاشيو في برطمان نظيف وجاف ومعقم.
12ضع البرطمان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يثقل قوامه ويتركز.
13عند الاستخدام، خذ ملعقة واحدة من الصوص وخففها بقليل من الزيت حتى يصبح القوام لينًا ومناسبًا للحشوات.

Ingredients

100 جرام فستق مقشر
100 جرام شوكولاتة بيضاء
1 معلقة كبيرة لبن بودر
ملح
زيت
لون أخضر غذائي

Equipment

حلةمصفاةفوطة نظيفةصينيةمطحنة السكرخلاطهاند بلندربرطمان زجاجي

Tips

للحصول على قوام ولون قريب من الجاهز يجب تقشير القشرة الداخلية للفستق.
لا تزيد مدة تحميص الفستق في الفرن عن 5 دقائق حتى لا يحترق.

صوص البستاشيو

Serves 1

instagram.com

صوص البستاشيو

instagram.com

Serves 1

Directions

1ضع الفستق المقشر في ماء مغلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وخمس دقائق، أو حتى تلاحظ أن القشرة بدأت تتحرك من عليه.
2صفِ الفستق جيداً وضعه على فوطة نظيفة، ثم غطيه وحاول فركه برفق بيديك لإزالة القشرة الداخلية.
3بعد تقشير الفستق بالكامل، افرده في صينية.
4ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 4-5 دقائق حتى يجف تمامًا.
5بعد أن يجف الفستق ويبرد تمامًا، ضعه في مطحنة السكر واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
6ضع الفستق المطحون في الخلاط أو دورق الهاند بلندر.
7سيح الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات من 30 ثانية مع التقليب، ثم أضفها إلى الفستق.
8أضف ملعقة كبيرة من الحليب البودر ورشة صغيرة جدًا من الملح إلى المكونات.
9أضف حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الزيت تدريجياً أثناء الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
10إذا كان لون الخليط مصفراً قليلاً، أضف نقطتين من اللون الأخضر الغذائي واخلط جيداً حتى تحصل على اللون والقوام المطلوب.
11اسكب صوص البستاشيو في برطمان نظيف وجاف ومعقم.
12ضع البرطمان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يثقل قوامه ويتركز.
13عند الاستخدام، خذ ملعقة واحدة من الصوص وخففها بقليل من الزيت حتى يصبح القوام لينًا ومناسبًا للحشوات.