الحشوة المطاطية للسمبوسك
Serves 1
Directions
- 1في طاسة مناسبة، نضع معلقة كبيرة من الزيت ومكعبين كبار من الزبدة (حوالي 50 جرام).
- 2في طاسة مناسبة، نضع معلقة كبيرة من الزيت ومكعبين كبار من الزبدة (حوالي 50 جرام).
- 3في طاسة مناسبة، نضع معلقة كبيرة من الزيت ومكعبين كبار من الزبدة (حوالي 50 جرام).
- 4نقلب الدقيق في الزبدة جيدًا حتى تظهر رائحته.
- 5نقلب الدقيق في الزبدة جيدًا حتى تظهر رائحته.
- 6نقلب الدقيق في الزبدة جيدًا حتى تظهر رائحته.
- 7نضيف كوبين كبيرين من اللبن (الحليب) ونقلب حتى يصبح القوام ثقيلاً مثل البشاميل الثقيل.
- 8نضيف كوبين كبيرين من اللبن (الحليب) ونقلب حتى يصبح القوام ثقيلاً مثل البشاميل الثقيل.
- 9نضيف كوبين كبيرين من اللبن (الحليب) ونقلب حتى يصبح القوام ثقيلاً مثل البشاميل الثقيل.
- 10نضيف 400 جرام من جبنة الموتزاريلا (حوالي كوبين كبيرين مليئين).
- 11نضيف 400 جرام من جبنة الموتزاريلا (حوالي كوبين كبيرين مليئين).
- 12نضيف 400 جرام من جبنة الموتزاريلا (حوالي كوبين كبيرين مليئين).
- 13نضيف نصف معلقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة جداً من المحلب (أقل من ربع معلقة).
- 14نضيف نصف معلقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة جداً من المحلب (أقل من ربع معلقة).
- 15نضيف نصف معلقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة جداً من المحلب (أقل من ربع معلقة).
- 16نضيف ربع كوب صغير من حبة البركة ونقلب على نار هادئة حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح مطاطية.
- 17نضيف ربع كوب صغير من حبة البركة ونقلب على نار هادئة حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح مطاطية.
- 18نضيف ربع كوب صغير من حبة البركة ونقلب على نار هادئة حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح مطاطية.
- 19عندما تبدأ الجبنة في المط وتصبح لها عرق، نطفيء النار فوراً لمنعها من الفصل.
- 20عندما تبدأ الجبنة في المط وتصبح لها عرق، نطفيء النار فوراً لمنعها من الفصل.
- 21عندما تبدأ الجبنة في المط وتصبح لها عرق، نطفيء النار فوراً لمنعها من الفصل.
- 22ننقل الحشوة إلى طبق واسع ونتركها تبرد تماماً.
- 23ننقل الحشوة إلى طبق واسع ونتركها تبرد تماماً.
- 24ننقل الحشوة إلى طبق واسع ونتركها تبرد تماماً.
- 25نحضر السمبوسك ونغطيها بفوطة جيداً لمنع جفافها أثناء الحشو، ونسحب ورقة ورقة ونعيد تغطية الباقي.
- 26نحضر السمبوسك ونغطيها بفوطة جيداً لمنع جفافها أثناء الحشو، ونسحب ورقة ورقة ونعيد تغطية الباقي.
- 27نحضر السمبوسك ونغطيها بفوطة جيداً لمنع جفافها أثناء الحشو، ونسحب ورقة ورقة ونعيد تغطية الباقي.
- 28نأخذ طرف ورقة السمبوسك ونشكل بها مثلث، بحيث يكون الحرف الأول خارجاً قليلاً.
- 29نأخذ طرف ورقة السمبوسك ونشكل بها مثلث، بحيث يكون الحرف الأول خارجاً قليلاً.
- 30نأخذ طرف ورقة السمبوسك ونشكل بها مثلث، بحيث يكون الحرف الأول خارجاً قليلاً.
- 31نضع معلقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث ونوزعها جيداً.
- 32نضع معلقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث ونوزعها جيداً.
- 33نضع معلقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث ونوزعها جيداً.
- 34نطوي ورقة السمبوسك مع حروف المثلث ونضغط عليها برفق لتخرج بشكل مضبوط.
- 35نطوي ورقة السمبوسك مع حروف المثلث ونضغط عليها برفق لتخرج بشكل مضبوط.
- 36نطوي ورقة السمبوسك مع حروف المثلث ونضغط عليها برفق لتخرج بشكل مضبوط.
- 37نخلط معلقتين من الماء مع معلقة كبيرة من الدقيق لعمل خليط لاصق.
- 38نخلط معلقتين من الماء مع معلقة كبيرة من الدقيق لعمل خليط لاصق.
- 39نخلط معلقتين من الماء مع معلقة كبيرة من الدقيق لعمل خليط لاصق.
- 40ندهن الحرف المتبقي من السمبوسك بالخليط وندخله للداخل للحصول على شكل أجمل.
- 41ندهن الحرف المتبقي من السمبوسك بالخليط وندخله للداخل للحصول على شكل أجمل.
- 42ندهن الحرف المتبقي من السمبوسك بالخليط وندخله للداخل للحصول على شكل أجمل.
- 43لتخزين السمبوسك، نرصها في طبق فل واسع، ثم نضع كيس ثلاجة ونرص طبقة أخرى.
- 44لتخزين السمبوسك، نرصها في طبق فل واسع، ثم نضع كيس ثلاجة ونرص طبقة أخرى.
- 45لتخزين السمبوسك، نرصها في طبق فل واسع، ثم نضع كيس ثلاجة ونرص طبقة أخرى.
- 46نغلف الطبق جيداً بالبلاستيك راب وندخله الفريزر.
- 47نغلف الطبق جيداً بالبلاستيك راب وندخله الفريزر.
- 48نغلف الطبق جيداً بالبلاستيك راب وندخله الفريزر.
- 49عند الحاجة، نقلي السمبوسك مباشرة وهي مجمدة في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل ناحية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- 50عند الحاجة، نقلي السمبوسك مباشرة وهي مجمدة في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل ناحية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- 51عند الحاجة، نقلي السمبوسك مباشرة وهي مجمدة في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل ناحية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- 52نخرج السمبوسك بعد القلي على مصفاة أو شبكة لتصريف الزيت الزائد والحفاظ على قرمشتها.
- 53نخرج السمبوسك بعد القلي على مصفاة أو شبكة لتصريف الزيت الزائد والحفاظ على قرمشتها.
- 54نخرج السمبوسك بعد القلي على مصفاة أو شبكة لتصريف الزيت الزائد والحفاظ على قرمشتها.
Ingredients
- 1 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة زيت
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 أكواب كبيرة لبن (حليب)
- 2 أكواب كبيرة لبن (حليب)
- 2 أكواب كبيرة لبن (حليب)
- 400 جرام جبنة موتزاريلا
- 400 جرام جبنة موتزاريلا
- 400 جرام جبنة موتزاريلا
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- 0.25 معلقة صغيرة محلب
- 0.25 معلقة صغيرة محلب
- 0.25 معلقة صغيرة محلب
- 0.25 كوب صغير حبة البركة
- 0.25 كوب صغير حبة البركة
- 0.25 كوب صغير حبة البركة
- سمبوسك
- سمبوسك
- سمبوسك
- 2 ملاعق ماء
- 2 ملاعق ماء
- 2 ملاعق ماء
- 1 معلقة كبيرة دقيق
- 1 معلقة كبيرة دقيق
- 1 معلقة كبيرة دقيق
Equipment
طاسةمضرب سلكملعقةطبق واسعفوطةطبق فلكيس ثلاجةبلاستيك رابمصفاة او شبكة
Tips
- مهم جداً استخدام نوع موتزاريلا جيد للحصول على المطة المطلوبة.
- لا تزيدوا كمية المحلب لتجنب الطعم المر.
- لا تزيدوا درجة الحرارة على الحشوة حتى لا تفصل.
- يجب تغطية عجينة السمبوسك جيداً بفوطة أثناء الحشو لمنع جفافها وتكسرها.
- عند القلي، يجب أن يكون الزيت ساخناً على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لتحمير متساوٍ وذوبان الجبنة بشكل جيد.
- لا تدعوا السمبوسك تفك قبل القلي بل اقلوها مباشرة وهي مجمدة.