الحشوة المطاطية للسمبوسك
Serves 1
Directions
- 1في طاسة مناسبة، نضع معلقة كبيرة من الزيت ومكعبين كبار من الزبدة (حوالي 50 جرام).
- 2نقلب الدقيق في الزبدة جيدًا حتى تظهر رائحته.
- 3نضيف كوبين كبيرين من اللبن (الحليب) ونقلب حتى يصبح القوام ثقيلاً مثل البشاميل الثقيل.
- 4نضيف 400 جرام من جبنة الموتزاريلا (حوالي كوبين كبيرين مليئين).
- 5نضيف نصف معلقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة جداً من المحلب (أقل من ربع معلقة).
- 6نضيف ربع كوب صغير من حبة البركة ونقلب على نار هادئة حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح مطاطية.
- 7عندما تبدأ الجبنة في المط وتصبح لها عرق، نطفيء النار فوراً لمنعها من الفصل.
- 8ننقل الحشوة إلى طبق واسع ونتركها تبرد تماماً.
- 9نحضر السمبوسك ونغطيها بفوطة جيداً لمنع جفافها أثناء الحشو، ونسحب ورقة ورقة ونعيد تغطية الباقي.
- 10نأخذ طرف ورقة السمبوسك ونشكل بها مثلث، بحيث يكون الحرف الأول خارجاً قليلاً.
- 11نضع معلقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث ونوزعها جيداً.
- 12نطوي ورقة السمبوسك مع حروف المثلث ونضغط عليها برفق لتخرج بشكل مضبوط.
- 13نخلط معلقتين من الماء مع معلقة كبيرة من الدقيق لعمل خليط لاصق.
- 14ندهن الحرف المتبقي من السمبوسك بالخليط وندخله للداخل للحصول على شكل أجمل.
- 15لتخزين السمبوسك، نرصها في طبق فل واسع، ثم نضع كيس ثلاجة ونرص طبقة أخرى.
- 16نغلف الطبق جيداً بالبلاستيك راب وندخله الفريزر.
- 17عند الحاجة، نقلي السمبوسك مباشرة وهي مجمدة في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل ناحية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- 18نخرج السمبوسك بعد القلي على مصفاة أو شبكة لتصريف الزيت الزائد والحفاظ على قرمشتها.
Ingredients
- 1 معلقة كبيرة زيت
- 50 جرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 أكواب كبيرة لبن (حليب)
- 400 جرام جبنة موتزاريلا
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- 0.25 معلقة صغيرة محلب
- 0.25 كوب صغير حبة البركة
- سمبوسك
- 2 ملاعق ماء
- 1 معلقة كبيرة دقيق
Equipment
طاسةمضرب سلكملعقةطبق واسعفوطةطبق فلكيس ثلاجةبلاستيك رابمصفاة او شبكة
Tips
- مهم جداً استخدام نوع موتزاريلا جيد للحصول على المطة المطلوبة.
- لا تزيدوا كمية المحلب لتجنب الطعم المر.
- لا تزيدوا درجة الحرارة على الحشوة حتى لا تفصل.
- يجب تغطية عجينة السمبوسك جيداً بفوطة أثناء الحشو لمنع جفافها وتكسرها.
- عند القلي، يجب أن يكون الزيت ساخناً على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لتحمير متساوٍ وذوبان الجبنة بشكل جيد.
- لا تدعوا السمبوسك تفك قبل القلي بل اقلوها مباشرة وهي مجمدة.
Related recipes
Toum
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Lebanese Garlic Sauce (Toum)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Toum (Garlic Sauce)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Brokkoli-Kichererbsen-Bowl
Middle Eastern · Sauce & Condiment20m
Doner Kebab
Middle Eastern · Sauce & Condiment1h 40m
Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma
Middle Eastern · Sauce & Condiment45m
Turkish Style Chicken Shawarma
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Crispy Shawarma
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus
Middle Eastern · Sauce & Condiment
أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl
Middle Eastern · Sauce & Condiment