Serves 1
Directions
- 1Für den Hummus: Rote Bete, Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel in einen Mixer geben.
- 2Fein mixen und nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis der Hummus richtig cremig ist.
- 3Zitronensaft und Salz erst zum Schluss unterrühren.
- 4Für das Gemüse: Brokkoli in dicke Scheiben oder große Röschen schneiden.
- 5In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, salzen und pfeffern.
- 6Für die Vinaigrette: Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen (nicht heiß).
- 7Balsamico, Honig, Salz und optional Chili einrühren.
- 8Pfanne vom Herd ziehen und Petersilie unterheben.
- 9Zum Anrichten: Hummus großzügig auf einem Teller verstreichen.
- 10Das gebratene Gemüse darauflegen und mit der warmen Vinaigrette beträufeln.
Ingredients
- 300 g Rote Bete
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 EL helles, flüssiges Tahin
- 0.5 Saft von Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL eiskaltes Wasser oder Rote-Bete-Saft
- 3 EL gutes Olivenöl
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- Salz
- 1 Brokkoli
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1.5 EL Balsamico oder milder Apfelessig
- 1 TL Honig/Agavendicksaft/Yaconsirup
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 Prise Chili
- Salz
Equipment
MixerPfannekleine PfanneTeller
Tips
- Zitronensaft und Salz erst zum Schluss unterrühren, damit die Farbe schön knallig bleibt.
- Das Gemüse sollte Farbe bekommen, aber noch Biss haben.
- Als Topping können Walnüsse, Feta verwendet werden.
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