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Knallpink Rote-Bete-Hummus mit gebratenem Gemüse & warmer Vinaigrette

Serves 1
instagram.com

Knallpink Rote-Bete-Hummus mit gebratenem Gemüse & warmer Vinaigrette

instagram.com
Serves 1

Directions

  1. 1Für den Hummus: Rote Bete, Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel in einen Mixer geben.
  2. 2Fein mixen und nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis der Hummus richtig cremig ist.
  3. 3Zitronensaft und Salz erst zum Schluss unterrühren.
  4. 4Für das Gemüse: Brokkoli in dicke Scheiben oder große Röschen schneiden.
  5. 5In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, salzen und pfeffern.
  6. 6Für die Vinaigrette: Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen (nicht heiß).
  7. 7Balsamico, Honig, Salz und optional Chili einrühren.
  8. 8Pfanne vom Herd ziehen und Petersilie unterheben.
  9. 9Zum Anrichten: Hummus großzügig auf einem Teller verstreichen.
  10. 10Das gebratene Gemüse darauflegen und mit der warmen Vinaigrette beträufeln.

Ingredients

  • 300 g Rote Bete
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 EL helles, flüssiges Tahin
  • 0.5 Saft von Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL eiskaltes Wasser oder Rote-Bete-Saft
  • 3 EL gutes Olivenöl
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • 1 Brokkoli
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1.5 EL Balsamico oder milder Apfelessig
  • 1 TL Honig/Agavendicksaft/Yaconsirup
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 Prise Chili
  • Salz

Equipment

MixerPfannekleine PfanneTeller

Tips

  • Zitronensaft und Salz erst zum Schluss unterrühren, damit die Farbe schön knallig bleibt.
  • Das Gemüse sollte Farbe bekommen, aber noch Biss haben.
  • Als Topping können Walnüsse, Feta verwendet werden.

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