مربى مشمش
Serves 1
Directions
- 1غسل المشمش وتقسيمه إلى نصفين والتخلص من البذور.
- 2تقطيع المشمش بالسكين.
- 3إضافة السكر وعصير الليمون للمشمش.
- 4خلط المشمش مع السكر وعصير الليمون وتركه في الثلاجة ليلة كاملة مع التحريك كل ساعة.
- 5وضع المشمش في الطنجرة على النار.
- 6ترك المشمش يغلي والتخلص من الرغوة التي تتكون على السطح.
- 7خفض الحرارة وترك المشمش يتسبك لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر.
- 8أخذ مغرفة من المربى في آخر 5 دقائق من الطهي.
- 9إضافة باكت جيلي المشمش إلى المغرفة من المربى وخلطه جيدًا.
- 10إضافة خليط الجيلي والمربى إلى الطنجرة وتحريكه مع باقي المربى.
- 11حفظ المربى في مرطبانات معقمة ومحكمة الإغلاق.
- 12تخزين المربى في الثلاجة بعد أن يبرد تمامًا.
Ingredients
- 1 كيلو مشمش طازج
- 0.5 كيلو سكر
- 0.5 عصير ليمونة
- 1 باكيت جيلي مشمش
Equipment
وعاءطنجرةملاعقبرطماناتمضرب يدوي
Tips
- نترك المكونات ليلة كاملة مع التحريك كل ساعة.
- اثناء طهي المربى نتخلص من اي رغوه بيضاء تتشكل على سطح الخليط.
- لنصل للقوام المطلوب نختبر القوام بأخذ ملعقة صغيرة ووضعها على طبق ونميل الطبق اذا نزلت برفق تكون جاهزه.
- تعَبَّأ في برطمانات معقمة ولما تبرد ندخلها الثلاجة.
- يجب تحريك المشمش باستمرار على النار لتجنب الاحتراق.
- بمجرد أن يبرد المربى، يُحفظ في الثلاجة.
- أثناء الطهي، يجب التخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
- لضمان القوام المناسب، يمكن اختبار المربى بوضع قليل منه على طبق بارد؛ إذا انزلقت ببطء تكون جاهزة.
- بعد التعبئة في برطمانات معقمة، يجب ترك المربى ليبرد قبل وضعه في الثلاجة.
- تُحرك المكونات كل ساعة أثناء فترة النقع في الثلاجة لضمان امتصاص السكر بالتساوي وتكوين سائل.
- عندما يصبح لون المربى غامقاً وقوامه سميكاً، يكون جاهزاً للخطوات النهائية.
- تتم إضافة الجيلي في آخر 5 دقائق من الطهي لتحسين القوام واللون.
- يتم مزج الجيلي مع مغرفة من المربى الساخن خارج الطنجرة قبل إضافته لبقية الخليط لتجنب التكتل.
- المربى الجاهز يجب أن يكون ذو لون برتقالي لامع وقوام سميك متماسك.