مخمر المعبوج

Name: مخمر المعبوج
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 كيلو فلفل حار اخضر او احمر ملون; فلفل رومي اخضر او احمر او مكس; 2.5 بالمئة ملح بحري خشن او جبلي خشن; ثوم; فلفل اسود; كزبرة; كمون; ورق ملفوف; زيت زيتون

Serves 1

instagram.com

مخمر المعبوج

instagram.com

Serves 1

Directions

1يتم فرم الفلفل الحار والفلفل الرومي في الفرامة.
2يضاف الملح الخشن إلى الفلفل المفروم.
3تضاف فصوص الثوم إلى الفلفل المفروم في الفرامة.
4يتم فرم الثوم مع الفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً.
5يوضع الفلفل المفروم في مصفاة فوق وعاء لتصريف السوائل.
6يضغط على الفلفل بلطف لإخراج السوائل الزائدة.
7يتم تحميص الكزبرة والفلفل الأسود والكمون في مقلاة.
8تطحن البهارات المحمصة في المدقة.
9تضاف البهارات المطحونة إلى الفلفل في المصفاة ويخلط جيداً.
10ينقل مزيج الفلفل والبهارات إلى برطمان زجاجي نظيف ويضغط جيداً.
11توضع ورقة ملفوف كبيرة فوق المزيج في البرطمان لتثبيته.
12يصب السائل الذي تم تصريفه من الفلفل فوق المزيج في البرطمان.
13يوضع كيس بلاستيكي نظيف ومفرغ من الهواء داخل البرطمان فوق المزيج.
14يصب الماء داخل الكيس لتثبيته وضمان عدم دخول الهواء للمزيج.
15يغطى البرطمان بغطاء محكم دون الضغط عليه بشدة لمنع الانفجار.
16يمكن تقديم المعبوج الجاهز مع زيت الزيتون.

Ingredients

1 كيلو فلفل حار اخضر او احمر ملون
فلفل رومي اخضر او احمر او مكس
2.5 بالمئة ملح بحري خشن او جبلي خشن
ثوم
فلفل اسود
كزبرة
كمون
ورق ملفوف
زيت زيتون

Equipment

فرامة طعاموعاء ستانلس ستيلمصفاةمقلاةمدقةبرطمان زجاجيكيسوعاء قياس

Tips

يجب تنظيف البرطمان جيداً لمنع الفساد.
توضع ورقة ملفوف فوق الفلفل للحفاظ عليه.
يجب إخراج الهواء من الكيس جيداً قبل إغلاقه.
يجب عدم إغلاق البرطمان بإحكام شديد لتجنب انفجاره.

مخمر المعبوج

مخمر المعبوج

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Toum (Garlic Sauce)

Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Doner Kebab

Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Turkish Style Chicken Shawarma

Crispy Shawarma

Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Traybake Lamb Kebab