مخمر المعبوج
Serves 1
Directions
- 1يتم فرم الفلفل الحار والفلفل الرومي في الفرامة.
- 2يضاف الملح الخشن إلى الفلفل المفروم.
- 3تضاف فصوص الثوم إلى الفلفل المفروم في الفرامة.
- 4يتم فرم الثوم مع الفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً.
- 5يوضع الفلفل المفروم في مصفاة فوق وعاء لتصريف السوائل.
- 6يضغط على الفلفل بلطف لإخراج السوائل الزائدة.
- 7يتم تحميص الكزبرة والفلفل الأسود والكمون في مقلاة.
- 8تطحن البهارات المحمصة في المدقة.
- 9تضاف البهارات المطحونة إلى الفلفل في المصفاة ويخلط جيداً.
- 10ينقل مزيج الفلفل والبهارات إلى برطمان زجاجي نظيف ويضغط جيداً.
- 11توضع ورقة ملفوف كبيرة فوق المزيج في البرطمان لتثبيته.
- 12يصب السائل الذي تم تصريفه من الفلفل فوق المزيج في البرطمان.
- 13يوضع كيس بلاستيكي نظيف ومفرغ من الهواء داخل البرطمان فوق المزيج.
- 14يصب الماء داخل الكيس لتثبيته وضمان عدم دخول الهواء للمزيج.
- 15يغطى البرطمان بغطاء محكم دون الضغط عليه بشدة لمنع الانفجار.
- 16يمكن تقديم المعبوج الجاهز مع زيت الزيتون.
Ingredients
- 1 كيلو فلفل حار اخضر او احمر ملون
- فلفل رومي اخضر او احمر او مكس
- 2.5 بالمئة ملح بحري خشن او جبلي خشن
- ثوم
- فلفل اسود
- كزبرة
- كمون
- ورق ملفوف
- زيت زيتون
Equipment
فرامة طعاموعاء ستانلس ستيلمصفاةمقلاةمدقةبرطمان زجاجيكيسوعاء قياس
Tips
- يجب تنظيف البرطمان جيداً لمنع الفساد.
- توضع ورقة ملفوف فوق الفلفل للحفاظ عليه.
- يجب إخراج الهواء من الكيس جيداً قبل إغلاقه.
- يجب عدم إغلاق البرطمان بإحكام شديد لتجنب انفجاره.