Directions
- 1Retirer une fine couche de peau des petites aubergines.
- 2Couper les aubergines dans la longueur en fines tranches.
- 3Placer les tranches d'aubergine sur un plateau allant au four, arroser d'huile d'olive et saler.
- 4Faire griller les aubergines au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- 5Hacher un demi-oignon et quatre tomates.
- 6Faire revenir l'oignon haché et les tomates dans une poêle.
- 7Assaisonner la sauce avec du cumin, du gingembre, du curcuma, du sel et du poivre.
- 8Ajouter un peu de paprika à la sauce si les tomates sont pâles, et une cuillère de concentré de tomate.
- 9Préparer la farce avec la viande hachée, un oignon, de la chapelure, un œuf, du sel, du poivre, de la coriandre, du cumin et du gingembre.
- 10Mélanger la farce à la main.
- 11Retirer les tranches d'aubergine du four une fois qu'elles sont molles.
- 12Prendre une tranche d'aubergine, déposer une petite quantité de farce à la viande et l'enrouler.
- 13Déposer les rouleaux d'aubergine farcis dans la sauce mijotée.
- 14Ajouter de la coriandre hachée par-dessus les rouleaux et la sauce.
- 15Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
- 16Servir le tajine d'aubergine chaud, accompagné de pain.
Ingredients
- 3 Aubergines
- 1 Oignon
- 4 Tomates
- 1 cuillère Concentré de tomates
- Curcuma
- Gingembre
- Cumin
- Coriandre
- 3 Gousses d'ail hachées
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Viande hachée
- Chapelure
- 1 Œuf
- Huile d'olive
Equipment
couteauplanche à découperplat de cuissonpoêlecuillère en boisbolfourhachoir
Tips
- Ne pas faire trop griller les aubergines au four, juste assez pour pouvoir les rouler.
- Pour la sauce, si vous avez un bon hachoir, mixez les oignons et les tomates.
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