Tajine d'aubergine

90 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Retirer une fine couche de peau des petites aubergines.
  2. 2Retirer une fine couche de peau des petites aubergines.
  3. 3Retirer une fine couche de peau des petites aubergines.
  4. 4Couper les aubergines dans la longueur en fines tranches.
  5. 5Couper les aubergines dans la longueur en fines tranches.
  6. 6Couper les aubergines dans la longueur en fines tranches.
  7. 7Placer les tranches d'aubergine sur un plateau allant au four, arroser d'huile d'olive et saler.
  8. 8Placer les tranches d'aubergine sur un plateau allant au four, arroser d'huile d'olive et saler.
  9. 9Placer les tranches d'aubergine sur un plateau allant au four, arroser d'huile d'olive et saler.
  10. 10Faire griller les aubergines au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  11. 11Faire griller les aubergines au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  12. 12Faire griller les aubergines au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  13. 13Hacher un demi-oignon et quatre tomates.
  14. 14Hacher un demi-oignon et quatre tomates.
  15. 15Hacher un demi-oignon et quatre tomates.
  16. 16Faire revenir l'oignon haché et les tomates dans une poêle.
  17. 17Faire revenir l'oignon haché et les tomates dans une poêle.
  18. 18Faire revenir l'oignon haché et les tomates dans une poêle.
  19. 19Assaisonner la sauce avec du cumin, du gingembre, du curcuma, du sel et du poivre.
  20. 20Assaisonner la sauce avec du cumin, du gingembre, du curcuma, du sel et du poivre.
  21. 21Assaisonner la sauce avec du cumin, du gingembre, du curcuma, du sel et du poivre.
  22. 22Ajouter un peu de paprika à la sauce si les tomates sont pâles, et une cuillère de concentré de tomate.
  23. 23Ajouter un peu de paprika à la sauce si les tomates sont pâles, et une cuillère de concentré de tomate.
  24. 24Ajouter un peu de paprika à la sauce si les tomates sont pâles, et une cuillère de concentré de tomate.
  25. 25Préparer la farce avec la viande hachée, un oignon, de la chapelure, un œuf, du sel, du poivre, de la coriandre, du cumin et du gingembre.
  26. 26Préparer la farce avec la viande hachée, un oignon, de la chapelure, un œuf, du sel, du poivre, de la coriandre, du cumin et du gingembre.
  27. 27Préparer la farce avec la viande hachée, un oignon, de la chapelure, un œuf, du sel, du poivre, de la coriandre, du cumin et du gingembre.
  28. 28Mélanger la farce à la main.
  29. 29Mélanger la farce à la main.
  30. 30Mélanger la farce à la main.
  31. 31Retirer les tranches d'aubergine du four une fois qu'elles sont molles.
  32. 32Retirer les tranches d'aubergine du four une fois qu'elles sont molles.
  33. 33Retirer les tranches d'aubergine du four une fois qu'elles sont molles.
  34. 34Prendre une tranche d'aubergine, déposer une petite quantité de farce à la viande et l'enrouler.
  35. 35Prendre une tranche d'aubergine, déposer une petite quantité de farce à la viande et l'enrouler.
  36. 36Prendre une tranche d'aubergine, déposer une petite quantité de farce à la viande et l'enrouler.
  37. 37Déposer les rouleaux d'aubergine farcis dans la sauce mijotée.
  38. 38Déposer les rouleaux d'aubergine farcis dans la sauce mijotée.
  39. 39Déposer les rouleaux d'aubergine farcis dans la sauce mijotée.
  40. 40Ajouter de la coriandre hachée par-dessus les rouleaux et la sauce.
  41. 41Ajouter de la coriandre hachée par-dessus les rouleaux et la sauce.
  42. 42Ajouter de la coriandre hachée par-dessus les rouleaux et la sauce.
  43. 43Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
  44. 44Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
  45. 45Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
  46. 46Servir le tajine d'aubergine chaud, accompagné de pain.
  47. 47Servir le tajine d'aubergine chaud, accompagné de pain.
  48. 48Servir le tajine d'aubergine chaud, accompagné de pain.

Ingredients

  • 3 Aubergines
  • 3 Aubergines
  • 3 Aubergines
  • 1 Oignon
  • 1 Oignon
  • 1 Oignon
  • 4 Tomates
  • 4 Tomates
  • 4 Tomates
  • 1 cuillère Concentré de tomates
  • 1 cuillère Concentré de tomates
  • 1 cuillère Concentré de tomates
  • Curcuma
  • Curcuma
  • Curcuma
  • Gingembre
  • Gingembre
  • Gingembre
  • Cumin
  • Cumin
  • Cumin
  • Coriandre
  • Coriandre
  • Coriandre
  • 3 Gousses d'ail hachées
  • 3 Gousses d'ail hachées
  • 3 Gousses d'ail hachées
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • Paprika
  • Paprika
  • Paprika
  • Viande hachée
  • Viande hachée
  • Viande hachée
  • Chapelure
  • Chapelure
  • Chapelure
  • 1 Œuf
  • 1 Œuf
  • 1 Œuf
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive

Equipment

couteauplanche à découperplat de cuissonpoêlecuillère en boisbolfourhachoir

Tips

  • Ne pas faire trop griller les aubergines au four, juste assez pour pouvoir les rouler.
  • Pour la sauce, si vous avez un bon hachoir, mixez les oignons et les tomates.