Directions
- 1Dans une grand terrine, mélanger 1 kg de semoule moyenne, 80 g de farine et une grosse pincée de sel.
- 2Ajouter 200 g de beurre fondu refroidi et 100 ml d'huile de tournesol.
- 3Travailler la semoule entre les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes.
- 4Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
- 5Préparer la farce : mélanger 200 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.
- 6Former des boudins avec la semoule.
- 7Le lendemain, retravailler la semoule entre les paumes des mains pour enlever les grumeaux.
- 8Ajouter 300 ml d'eau et 100 ml de fleur d'oranger petit à petit en mélangeant.
- 9Ramasser la semoule en une boule sans trop pétrir.
- 10Façonner un boudin avec la pâte à semoule.
- 11Faire une fente dans le boudin et y insérer un boudin de farce.
- 12Refermer le boudin en pinçant.
- 13Couper le boudin en morceaux.
- 14Réajuster les bords des makrouts à l'aide des doigts ou d'un couteau.
- 15Faire chauffer un bain d'huile à thermostat 7.
- 16Faire frire les makrouts pendant environ 10 minutes.
- 17Baissez le thermostat à 4 pour ajouter les makrouts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 18Faire tremper les makrouts frits dans un bain de miel additionné de fleur d'oranger.
- 19Remettre les makrouts dans le miel une deuxième puis une troisième fois le lendemain.
Ingredients
- 1 kg semoule moyenne
- 80 g farine
- 1 grosse pincée sel
- 200 g beurre fondu (82% de matière grasse)
- 100 ml huile de tournesol
- 300 ml eau
- 100 ml fleur d'oranger
- 200 g pâte de dattes
- 1 cuillère à café cannelle
- 30 g graines de sésame
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 1.5 kg miel
- 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 0 huile pour la friture
Equipment
grand terrinesaladierplaque de cuissonpapier sulfurisécouteauemporte-pièce (facultatif)passoiregrand récipientcuillèreplaque de cuisson
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