Makroud

251 mins
Serves 24
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Directions

  1. 1Dans une grand terrine, mélanger 1 kg de semoule moyenne, 80 g de farine et une grosse pincée de sel.
  2. 2Dans une grand terrine, mélanger 1 kg de semoule moyenne, 80 g de farine et une grosse pincée de sel.
  3. 3Dans une grand terrine, mélanger 1 kg de semoule moyenne, 80 g de farine et une grosse pincée de sel.
  4. 4Ajouter 200 g de beurre fondu refroidi et 100 ml d'huile de tournesol.
  5. 5Ajouter 200 g de beurre fondu refroidi et 100 ml d'huile de tournesol.
  6. 6Ajouter 200 g de beurre fondu refroidi et 100 ml d'huile de tournesol.
  7. 7Travailler la semoule entre les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes.
  8. 8Travailler la semoule entre les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes.
  9. 9Travailler la semoule entre les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes.
  10. 10Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
  11. 11Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
  12. 12Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
  13. 13Préparer la farce : mélanger 200 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.
  14. 14Préparer la farce : mélanger 200 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.
  15. 15Préparer la farce : mélanger 200 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.
  16. 16Former des boudins avec la semoule.
  17. 17Former des boudins avec la semoule.
  18. 18Former des boudins avec la semoule.
  19. 19Le lendemain, retravailler la semoule entre les paumes des mains pour enlever les grumeaux.
  20. 20Le lendemain, retravailler la semoule entre les paumes des mains pour enlever les grumeaux.
  21. 21Le lendemain, retravailler la semoule entre les paumes des mains pour enlever les grumeaux.
  22. 22Ajouter 300 ml d'eau et 100 ml de fleur d'oranger petit à petit en mélangeant.
  23. 23Ajouter 300 ml d'eau et 100 ml de fleur d'oranger petit à petit en mélangeant.
  24. 24Ajouter 300 ml d'eau et 100 ml de fleur d'oranger petit à petit en mélangeant.
  25. 25Ramasser la semoule en une boule sans trop pétrir.
  26. 26Ramasser la semoule en une boule sans trop pétrir.
  27. 27Ramasser la semoule en une boule sans trop pétrir.
  28. 28Façonner un boudin avec la pâte à semoule.
  29. 29Façonner un boudin avec la pâte à semoule.
  30. 30Façonner un boudin avec la pâte à semoule.
  31. 31Faire une fente dans le boudin et y insérer un boudin de farce.
  32. 32Faire une fente dans le boudin et y insérer un boudin de farce.
  33. 33Faire une fente dans le boudin et y insérer un boudin de farce.
  34. 34Refermer le boudin en pinçant.
  35. 35Refermer le boudin en pinçant.
  36. 36Refermer le boudin en pinçant.
  37. 37Couper le boudin en morceaux.
  38. 38Couper le boudin en morceaux.
  39. 39Couper le boudin en morceaux.
  40. 40Réajuster les bords des makrouts à l'aide des doigts ou d'un couteau.
  41. 41Réajuster les bords des makrouts à l'aide des doigts ou d'un couteau.
  42. 42Réajuster les bords des makrouts à l'aide des doigts ou d'un couteau.
  43. 43Faire chauffer un bain d'huile à thermostat 7.
  44. 44Faire chauffer un bain d'huile à thermostat 7.
  45. 45Faire chauffer un bain d'huile à thermostat 7.
  46. 46Faire frire les makrouts pendant environ 10 minutes.
  47. 47Faire frire les makrouts pendant environ 10 minutes.
  48. 48Faire frire les makrouts pendant environ 10 minutes.
  49. 49Baissez le thermostat à 4 pour ajouter les makrouts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  50. 50Baissez le thermostat à 4 pour ajouter les makrouts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  51. 51Baissez le thermostat à 4 pour ajouter les makrouts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  52. 52Faire tremper les makrouts frits dans un bain de miel additionné de fleur d'oranger.
  53. 53Faire tremper les makrouts frits dans un bain de miel additionné de fleur d'oranger.
  54. 54Faire tremper les makrouts frits dans un bain de miel additionné de fleur d'oranger.
  55. 55Remettre les makrouts dans le miel une deuxième puis une troisième fois le lendemain.
  56. 56Remettre les makrouts dans le miel une deuxième puis une troisième fois le lendemain.
  57. 57Remettre les makrouts dans le miel une deuxième puis une troisième fois le lendemain.

Ingredients

  • 1 kg semoule moyenne
  • 1 kg semoule moyenne
  • 1 kg semoule moyenne
  • 80 g farine
  • 80 g farine
  • 80 g farine
  • 1 grosse pincée sel
  • 1 grosse pincée sel
  • 1 grosse pincée sel
  • 200 g beurre fondu (82% de matière grasse)
  • 200 g beurre fondu (82% de matière grasse)
  • 200 g beurre fondu (82% de matière grasse)
  • 100 ml huile de tournesol
  • 100 ml huile de tournesol
  • 100 ml huile de tournesol
  • 300 ml eau
  • 300 ml eau
  • 300 ml eau
  • 100 ml fleur d'oranger
  • 100 ml fleur d'oranger
  • 100 ml fleur d'oranger
  • 200 g pâte de dattes
  • 200 g pâte de dattes
  • 200 g pâte de dattes
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 30 g graines de sésame
  • 30 g graines de sésame
  • 30 g graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe huile de tournesol
  • 1.5 kg miel
  • 1.5 kg miel
  • 1.5 kg miel
  • 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
  • 0 huile pour la friture
  • 0 huile pour la friture
  • 0 huile pour la friture

Equipment

grand terrinesaladierplaque de cuissonpapier sulfurisécouteauemporte-pièce (facultatif)passoiregrand récipientcuillèreplaque de cuisson
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