Makroud

Name: Makroud
Total time: 251 min
Yield: 24 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 kg semoule moyenne; 80 g farine; 1 grosse pincée sel; 200 g beurre fondu (82% de matière grasse); 100 ml huile de tournesol; 300 ml eau; 100 ml fleur d'oranger; 200 g pâte de dattes; 1 cuillère à café cannelle; 30 g graines de sésame; 1 cuillère à soupe huile de tournesol; 1.5 kg miel; 2 cuillères à soupe fleur d'oranger; 0 huile pour la friture

4h 11m

Serves 24

instagram.com

Makroud

instagram.com

4h 11m

Serves 24

Directions

1Dans une grand terrine, mélanger 1 kg de semoule moyenne, 80 g de farine et une grosse pincée de sel.
2Ajouter 200 g de beurre fondu refroidi et 100 ml d'huile de tournesol.
3Travailler la semoule entre les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes.
4Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
5Préparer la farce : mélanger 200 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.
6Former des boudins avec la semoule.
7Le lendemain, retravailler la semoule entre les paumes des mains pour enlever les grumeaux.
8Ajouter 300 ml d'eau et 100 ml de fleur d'oranger petit à petit en mélangeant.
9Ramasser la semoule en une boule sans trop pétrir.
10Façonner un boudin avec la pâte à semoule.
11Faire une fente dans le boudin et y insérer un boudin de farce.
12Refermer le boudin en pinçant.
13Couper le boudin en morceaux.
14Réajuster les bords des makrouts à l'aide des doigts ou d'un couteau.
15Faire chauffer un bain d'huile à thermostat 7.
16Faire frire les makrouts pendant environ 10 minutes.
17Baissez le thermostat à 4 pour ajouter les makrouts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
18Faire tremper les makrouts frits dans un bain de miel additionné de fleur d'oranger.
19Remettre les makrouts dans le miel une deuxième puis une troisième fois le lendemain.

Ingredients

1 kg semoule moyenne
80 g farine
1 grosse pincée sel
200 g beurre fondu (82% de matière grasse)
100 ml huile de tournesol
300 ml eau
100 ml fleur d'oranger
200 g pâte de dattes
1 cuillère à café cannelle
30 g graines de sésame
1 cuillère à soupe huile de tournesol
1.5 kg miel
2 cuillères à soupe fleur d'oranger
0 huile pour la friture

Equipment

grand terrinesaladierplaque de cuissonpapier sulfurisécouteauemporte-pièce (facultatif)passoiregrand récipientcuillèreplaque de cuisson

Makroud

4h 11m

Serves 24

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4h 11m

Serves 24

Directions

1Dans une grand terrine, mélanger 1 kg de semoule moyenne, 80 g de farine et une grosse pincée de sel.
2Ajouter 200 g de beurre fondu refroidi et 100 ml d'huile de tournesol.
3Travailler la semoule entre les paumes des mains pendant 5 à 10 minutes.
4Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
5Préparer la farce : mélanger 200 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle, 30 g de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile.
6Former des boudins avec la semoule.
7Le lendemain, retravailler la semoule entre les paumes des mains pour enlever les grumeaux.
8Ajouter 300 ml d'eau et 100 ml de fleur d'oranger petit à petit en mélangeant.
9Ramasser la semoule en une boule sans trop pétrir.
10Façonner un boudin avec la pâte à semoule.
11Faire une fente dans le boudin et y insérer un boudin de farce.
12Refermer le boudin en pinçant.
13Couper le boudin en morceaux.
14Réajuster les bords des makrouts à l'aide des doigts ou d'un couteau.
15Faire chauffer un bain d'huile à thermostat 7.
16Faire frire les makrouts pendant environ 10 minutes.
17Baissez le thermostat à 4 pour ajouter les makrouts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
18Faire tremper les makrouts frits dans un bain de miel additionné de fleur d'oranger.
19Remettre les makrouts dans le miel une deuxième puis une troisième fois le lendemain.