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Molho de Pimenta Tabasco

3d
Serves 1
facebook.com

Molho de Pimenta Tabasco

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3d
Serves 1

Directions

  1. 1Corte as duas extremidades do pimentão vermelho.
  2. 2Corte o pimentão ao meio e retire as sementes.
  3. 3Corte o pimentão em tiras.
  4. 4Corte as pimentas dedo-de-moça, mantendo as sementes.
  5. 5Em um copo medidor, adicione a água e o sal.
  6. 6Misture bem o sal na água.
  7. 7Em um pote de vidro hermético, coloque as tiras de pimentão.
  8. 8Adicione as pimentas dedo-de-moça ao pote.
  9. 9Adicione a cebola cortada grosseiramente ao pote.
  10. 10Adicione os dentes de alho ao pote.
  11. 11Despeje a mistura de água com sal sobre os ingredientes no pote até cobrir.
  12. 12Coloque um saco plástico sobre os ingredientes dentro do pote para mantê-los submersos e bem vedados.
  13. 13Feche o pote hermeticamente.
  14. 14Marque a data no pote e deixe fermentar em temperatura ambiente por no mínimo 3 dias.
  15. 15Após o período de fermentação, retire o saco plástico de dentro do pote.
  16. 16Coe os líquidos da fermentação para uma tigela, separando os sólidos.
  17. 17Transfira os sólidos (pimentão, pimenta, cebola e alho) para um liquidificador.
  18. 18Adicione ¼ de xícara do líquido da fermentação coado ao liquidificador.
  19. 19Adicione ¼ de xícara de vinagre branco ao liquidificador.
  20. 20Adicione ¼ de xícara de azeite ao liquidificador.
  21. 21Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho homogêneo.
  22. 22Coe o molho batido sobre um recipiente limpo para remover quaisquer sólidos restantes.
  23. 23Despeje o molho coado em garrafas de vidro, utilizando um funil.
  24. 24Tampe as garrafas com rolhas ou tampas apropriadas.

Ingredients

  • 1 pimentão vermelho
  • 200 g pimenta dedo-de-moça
  • 1 xícara água
  • 1 colher de sobremesa sal
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 0.25 xícara água da fermentação
  • 0.25 xícara vinagre branco
  • 0.25 xícara azeite

Equipment

facatábua de cortecopo medidorpote de vidro herméticosaco plásticopeneiraliquidificadorgarrafas

Tips

  • Deixar as sementes da pimenta dedo-de-moça para dar mais potência ao molho.
  • A fermentação deve ocorrer em temperatura ambiente, não na geladeira.

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