Directions
- 1Corte as duas extremidades do pimentão vermelho.
- 2Corte o pimentão ao meio e retire as sementes.
- 3Corte o pimentão em tiras.
- 4Corte as pimentas dedo-de-moça, mantendo as sementes.
- 5Em um copo medidor, adicione a água e o sal.
- 6Misture bem o sal na água.
- 7Em um pote de vidro hermético, coloque as tiras de pimentão.
- 8Adicione as pimentas dedo-de-moça ao pote.
- 9Adicione a cebola cortada grosseiramente ao pote.
- 10Adicione os dentes de alho ao pote.
- 11Despeje a mistura de água com sal sobre os ingredientes no pote até cobrir.
- 12Coloque um saco plástico sobre os ingredientes dentro do pote para mantê-los submersos e bem vedados.
- 13Feche o pote hermeticamente.
- 14Marque a data no pote e deixe fermentar em temperatura ambiente por no mínimo 3 dias.
- 15Após o período de fermentação, retire o saco plástico de dentro do pote.
- 16Coe os líquidos da fermentação para uma tigela, separando os sólidos.
- 17Transfira os sólidos (pimentão, pimenta, cebola e alho) para um liquidificador.
- 18Adicione ¼ de xícara do líquido da fermentação coado ao liquidificador.
- 19Adicione ¼ de xícara de vinagre branco ao liquidificador.
- 20Adicione ¼ de xícara de azeite ao liquidificador.
- 21Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho homogêneo.
- 22Coe o molho batido sobre um recipiente limpo para remover quaisquer sólidos restantes.
- 23Despeje o molho coado em garrafas de vidro, utilizando um funil.
- 24Tampe as garrafas com rolhas ou tampas apropriadas.
Ingredients
- 1 pimentão vermelho
- 200 g pimenta dedo-de-moça
- 1 xícara água
- 1 colher de sobremesa sal
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0.25 xícara água da fermentação
- 0.25 xícara vinagre branco
- 0.25 xícara azeite
Equipment
facatábua de cortecopo medidorpote de vidro herméticosaco plásticopeneiraliquidificadorgarrafas
Tips
- Deixar as sementes da pimenta dedo-de-moça para dar mais potência ao molho.
- A fermentação deve ocorrer em temperatura ambiente, não na geladeira.
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