Esfirra

Name: Esfirra
Total time: 100 min
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 100 ml Leite em temperatura ambiente; 3 g Fermento biológico seco; 20 g Açúcar refinado; 120 g Farinha de trigo; 35 ml Azeite; 240 g Farinha de trigo; 1 colher de chá Sal; 200 g Carne moída; 0.5 unidade Tomate; 0.25 unidade Cebola; 1 colher de chá Sal; 1 unidade Limão; a gosto Tempero; 100 g Presunto; 100 g Queijo; a gosto Cheiro verde; 0.5 pote Creme de ricota; a gosto Salsa; 100 ml Água em temperatura ambiente

1h 40m

Serves 1

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Esfirra

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1h 40m

Serves 1

Directions

1Em um recipiente, coloque leite, fermento biológico, açúcar e farinha de trigo.
2Misture muito bem até ficar mole.
3Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe a massa descansar por uns 15 minutinhos.
4Após o descanso, adicione azeite, farinha de trigo (aos poucos) e sal à massa.
5Sove a massa na mão por uns 5 a 7 minutinhos até ficar mais lisinha.
6Coloque a massa em um recipiente e deixe-a descansar até dobrar de tamanho por uns 30 a 40 minutinhos.
7Para o recheio de carne, em uma tigela, adicione carne moída, cebola picada, tomate picado, cheiro verde, sal, páprica, salsa e limão espremido.
8Misture bem todos os ingredientes do recheio de carne.
9Para o recheio de queijo, adicione presunto ralado, queijo ralado e creme de ricota (ou requeijão) em uma tigela.
10Misture todos os ingredientes do recheio de queijo.
11Tempere o recheio de queijo com sal e cebolinha.
12Divida a massa em porções e boleie cada uma.
13Deixe as bolinhas de massa descansarem por uns 30 a 40 minutinhos.
14Polvilhe fubá por cima das bolinhas de massa.
15Com a mão, abra cada bolinha de massa, fazendo uma borda.
16Preencha o centro de cada esfirra com o recheio de queijo, pressionando bem.
17Preencha o centro de algumas esfirras com o recheio de carne, pressionando bem.
18Leve as esfirras ao forno pré-aquecido a 250°C, ou no máximo do seu forno, até dourarem.
19Retire as esfirras do forno quando estiverem douradas.
20Sirva as esfirras com limão, se desejar.

Ingredients

100 ml Leite em temperatura ambiente
3 g Fermento biológico seco
20 g Açúcar refinado
120 g Farinha de trigo
35 ml Azeite
240 g Farinha de trigo
1 colher de chá Sal
200 g Carne moída
0.5 unidade Tomate
0.25 unidade Cebola
1 colher de chá Sal
1 unidade Limão
a gosto Tempero
100 g Presunto
100 g Queijo
a gosto Cheiro verde
0.5 pote Creme de ricota
a gosto Salsa
100 ml Água em temperatura ambiente

Equipment

Recipiente de vidroPano de pratoEspátula de siliconeTábua de corteRaspador de massaAssadeiraForno

Tips

Não precisa colocar toda a farinha de trigo, vá colocando aos poucos porque depende da farinha de trigo.
Ao colocar o recheio, pressione no centro para ajudar a massa a abrir mais e evitar que o recheio fique em cima das bordas.
As esfirras assam bem rapidinho, assim que dourarem estão prontas.

Esfirra

Esfirra

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

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