Esfirra
Directions
- 1Em um recipiente, coloque leite, fermento biológico, açúcar e farinha de trigo.
- 2Misture muito bem até ficar mole.
- 3Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe a massa descansar por uns 15 minutinhos.
- 4Após o descanso, adicione azeite, farinha de trigo (aos poucos) e sal à massa.
- 5Sove a massa na mão por uns 5 a 7 minutinhos até ficar mais lisinha.
- 6Coloque a massa em um recipiente e deixe-a descansar até dobrar de tamanho por uns 30 a 40 minutinhos.
- 7Para o recheio de carne, em uma tigela, adicione carne moída, cebola picada, tomate picado, cheiro verde, sal, páprica, salsa e limão espremido.
- 8Misture bem todos os ingredientes do recheio de carne.
- 9Para o recheio de queijo, adicione presunto ralado, queijo ralado e creme de ricota (ou requeijão) em uma tigela.
- 10Misture todos os ingredientes do recheio de queijo.
- 11Tempere o recheio de queijo com sal e cebolinha.
- 12Divida a massa em porções e boleie cada uma.
- 13Deixe as bolinhas de massa descansarem por uns 30 a 40 minutinhos.
- 14Polvilhe fubá por cima das bolinhas de massa.
- 15Com a mão, abra cada bolinha de massa, fazendo uma borda.
- 16Preencha o centro de cada esfirra com o recheio de queijo, pressionando bem.
- 17Preencha o centro de algumas esfirras com o recheio de carne, pressionando bem.
- 18Leve as esfirras ao forno pré-aquecido a 250°C, ou no máximo do seu forno, até dourarem.
- 19Retire as esfirras do forno quando estiverem douradas.
- 20Sirva as esfirras com limão, se desejar.
Ingredients
- 100 ml Leite em temperatura ambiente
- 3 g Fermento biológico seco
- 20 g Açúcar refinado
- 120 g Farinha de trigo
- 35 ml Azeite
- 240 g Farinha de trigo
- 1 colher de chá Sal
- 200 g Carne moída
- 0.5 unidade Tomate
- 0.25 unidade Cebola
- 1 colher de chá Sal
- 1 unidade Limão
- a gosto Tempero
- 100 g Presunto
- 100 g Queijo
- a gosto Cheiro verde
- 0.5 pote Creme de ricota
- a gosto Salsa
- 100 ml Água em temperatura ambiente
Equipment
Recipiente de vidroPano de pratoEspátula de siliconeTábua de corteRaspador de massaAssadeiraForno
Tips
- Não precisa colocar toda a farinha de trigo, vá colocando aos poucos porque depende da farinha de trigo.
- Ao colocar o recheio, pressione no centro para ajudar a massa a abrir mais e evitar que o recheio fique em cima das bordas.
- As esfirras assam bem rapidinho, assim que dourarem estão prontas.
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