Serves 1
Directions
- 1Coloque a gema e a clara (equivalente a quatro ou cinco ovos para um litro de maionese) no liquidificador.
- 2Adicione o suco de limão.
- 3Acrescente um pouco de sal, ajustando o tempero no final.
- 4Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- 5Adicione o óleo vegetal gradualmente até atingir a consistência desejada para a maionese (mais leve ou mais pesada).
Ingredients
- 1.5 litros óleo de milho
- 140 g gema
- 100 g clara
- 90 g suco de limão
- 20 g sal
Equipment
liquidificadorbowlfuêbatedor
Tips
- A maionese pode ser feita diretamente em um bowl, emulsionando com um fuê ou batedor, ou no liquidificador para maior rapidez.
- A quantidade de óleo deve ser ajustada para atingir a consistência desejada da maionese, seja mais leve para saladas ou mais pesada.
- Maionese é sempre proteína + gordura.
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