Directions
- 1Seler o lagarto dos dois lados em uma frigideira com um fio de óleo e reservar.
- 2Em uma panela de pressão, fritar 6 dentes de alho amassados em um fio de óleo até dourar.
- 3Adicionar o lagarto selado à panela de pressão, cobrir com água, adicionar 1 colher de sopa (rasa) de sal e pimenta do reino a gosto.
- 4Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos.
- 5Retirar o lagarto da panela, envolver em plástico filme ainda quente e levar ao congelador por 30 minutos para firmar.
- 6Picar uma cebola grande em corte meia lua.
- 7Cobrir a cebola com água quente e 3 colheres de açúcar, deixar por 5 minutos, enxaguar e escorrer.
- 8Fatiar o lagarto em fatias finas.
- 9Preparar a conserva misturando em uma vasilha 100ml de vinagre branco, meio copo americano de azeite, meio copo americano de azeitona picada, 5 conchas do caldo do cozimento, pimenta do reino, salsa desidratada, chimichurri, cheiro verde e a cebola escorrida.
- 10Mergulhar o lagarto fatiado na conserva.
- 11Deixar a carne na conserva por 40 minutos.
- 12Servir o lagarto em um pão ou separadamente.
Ingredients
- 1 kg Lagarto
- 1 fio Óleo
- 6 dentes Alho amassado
- 1 Água
- 1 colher de sopa (rasa) Sal
- 1 Pimenta do reino
- 1 grande Cebola
- 1 Água quente
- 3 colheres Açúcar
- 100 ml Vinagre branco
- 1 meio copo americano Azeite
- 1 meio copo americano Azeitona picada
- 5 conchas Caldo do cozimento
- 1 Pimenta do reino
- 1 Salsa desidratada
- 1 Chimichurri
- 1 Cheiro verde
- 1 Pão
Equipment
frigideirapanela de pressãofacasvasilhaspeneira
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