Serves 1
Directions
- 1Comenzamos cociendo las patatas y los huevos.
- 2Pelar y picar las patatas y los huevos, y reservar en un bol.
- 3Coger los langostinos, pelarlos y reservar las cáscaras.
- 4En una sartén con aceite, dorar los ajos picados.
- 5Añadir los langostinos limpios a la sartén y saltear. Reservar.
- 6En la misma sartén con un chorreón de aceite, saltear las cáscaras de los langostinos.
- 7Añadir un poco de agua a las cáscaras y dejar hervir.
- 8Colar el fumet resultante de las cáscaras de langostino.
- 9Mezclar el fumet con la mayonesa.
- 10Incorporar la salsa al resto de los ingredientes y mezclar bien.
- 11Emplatar la ensaladilla con un huevo frito encima.
- 12Añadir un poco de aceite de pimentón y espolvorear perejil y ajo-perejil para decorar.
Ingredients
- 4 patatas
- 3 huevos
- 600 g langostinos crudos
- 1 cabeza de ajos
- 400 g mayonesa
- 0.5 vaso agua
- Aceite
- Sal
- Pimentón
- 1 puñadito ajo-perejil
Equipment
olla grandefuentesarténcolador
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