ENSALADILLA DE LANGOSTINOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO

Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzamos cociendo las patatas y los huevos.
  2. 2Pelar y picar las patatas y los huevos, y reservar en un bol.
  3. 3Coger los langostinos, pelarlos y reservar las cáscaras.
  4. 4En una sartén con aceite, dorar los ajos picados.
  5. 5Añadir los langostinos limpios a la sartén y saltear. Reservar.
  6. 6En la misma sartén con un chorreón de aceite, saltear las cáscaras de los langostinos.
  7. 7Añadir un poco de agua a las cáscaras y dejar hervir.
  8. 8Colar el fumet resultante de las cáscaras de langostino.
  9. 9Mezclar el fumet con la mayonesa.
  10. 10Incorporar la salsa al resto de los ingredientes y mezclar bien.
  11. 11Emplatar la ensaladilla con un huevo frito encima.
  12. 12Añadir un poco de aceite de pimentón y espolvorear perejil y ajo-perejil para decorar.

Ingredients

  • 4 patatas
  • 3 huevos
  • 600 g langostinos crudos
  • 1 cabeza de ajos
  • 400 g mayonesa
  • 0.5 vaso agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón
  • 1 puñadito ajo-perejil

Equipment

olla grandefuentesarténcolador
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