Ramen Casero
Directions
- 1En una olla grande, calienta el aceite de girasol y dora la panceta por todos lados.
- 2Cubre la panceta con agua y añade la carcasa de pollo, la cebolleta china, las zanahorias, los ajos, el jengibre, las setas shiitake, la salsa de soja y el mirin.
- 3Cocina a fuego suave durante 90 minutos.
- 4Pasado el tiempo, retira la panceta y resérvala.
- 5En otra olla, cuece los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos.
- 6Tras cocerlos, enfríalos en agua con hielo, pela y colócalos en un bol.
- 7Añade mirin y salsa de soja hasta cubrirlos y déjalos en la nevera durante 6-8 horas.
- 8Cocina los fideos de ramen siguiendo las indicaciones del fabricante.
- 9Corta la cebolleta china, las setas y la panceta reservada para emplatar.
- 10Cuela el caldo de ramen.
- 11Coloca los fideos en el fondo del bol y añade los trozos de setas, la panceta, los brotes de soja, el huevo cocido, la cebolleta china y el alga nori.
Ingredients
- 1 aceite de girasol
- 600 gr panceta
- 400 gr carcasa de pollo
- 80 gr cebolleta china
- 100 gr zanahorias
- 20 gr ajos
- 15 gr jengibre
- 60 gr setas shiitake
- 100 ml salsa de soja
- 50 ml mirin
- 2 l agua
- 3 huevos
- 0 salsa de soja
- 0 mirin
- 1 porcion fideos de ramen
- 1 porcion brotes de soja
- 1 porcion alga nori
- 1 porcion setas shiitake
- 1 porcion cebolleta china
Equipment
olla grandeolla pequeñacucharacuchara ranuradacuchillobolrecipiente medidor
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