Tantan ramen de pollo
Directions
- 1En agua hirviendo pon 2 huevos a cocer 6 minutos y medio, sácalos en un bol con hielo y pélalos cuando se hayan enfriado. Prepara el marinado mezclando la salsa de soja y el azúcar, pon los huevos dentro y añade agua hasta que los cubra. Guárdalos una noche en la nevera.
- 2En una sartén con un chorrito de aceite, cocina a la plancha la pechuga de pollo cortada en dos filetes y las setas shiitake con una pizca de sal y pimienta. Una vez hechos, reserva.
- 3Calienta en un cazo el caldo de pollo. En otro cazo con agua hirviendo, cuece los noodles (fideos chinos) durante 2 minutos o el tiempo que indique el fabricante en el envase. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
- 4En el bol donde vayas a servir el ramen, prepara el tare. Para ello, mezcla la mantequilla de cacahuete, el tahini, el miso, el azúcar moreno, la salsa de soja y el aceite de sésamo, te quedará una pasta bastante espesa. Como las cantidades que te doy son para dos platos, puedes mezclar todo y luego repartir la mitad en cada plato, aunque yo he puesto la mitad de cada uno de los ingredientes del tare en el plato que te presento.
- 5Añade la mitad del caldo en cada plato en 2 veces y remueve hasta integrarlo todo. Añade los noodles, la pechuga de pollo cortada en tiras, las setas shiitake y el huevo marinado el día anterior abierto por la mitad. Decora con el tallo verde de la cebolleta cortado en rodajas finas y la cebolla crujiente.
Ingredients
- 2 huevos
- 50 ml salsa de soja
- 30 g azúcar moreno
- 1 agua
- 1 pechuga de pollo
- 600 ml caldo de pollo
- 160 g fideos chinos tipo noodles
- 8 setas shiitake
- 1 parte verde de una cebolleta
- 1 cebolla crujiente
- 1 aceite
- 1 sal
- 1 pimienta
- 45 g mantequilla de cacahuete
- 55 g tahini
- 45 g miso
- 8 g azúcar moreno
- 25 g soja
- 10 g aceite de sésamo
Equipment
sarténcazuelabolcucharatenazascuchillobatidor de varillas
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