1Cuece los huevos mollet durante 6 minutos, enfríalos con agua fría con hielo, pélalos y déjalos macerar con salsa de soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
2Cuece los huevos mollet durante 6 minutos, enfríalos con agua fría con hielo, pélalos y déjalos macerar con salsa de soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
3Cuece los huevos mollet durante 6 minutos, enfríalos con agua fría con hielo, pélalos y déjalos macerar con salsa de soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
4Sella las carcasas de pollo hasta dorar y resérvalas.
5Sella las carcasas de pollo hasta dorar y resérvalas.
6Sella las carcasas de pollo hasta dorar y resérvalas.
7En la misma cazuela, añade la cebolla, puerro, zanahoria, repollo y ajo, desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
8En la misma cazuela, añade la cebolla, puerro, zanahoria, repollo y ajo, desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
9En la misma cazuela, añade la cebolla, puerro, zanahoria, repollo y ajo, desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
10Incorpora las carcasas de pollo y cubre con agua.
11Incorpora las carcasas de pollo y cubre con agua.
12Incorpora las carcasas de pollo y cubre con agua.
13Añade el apio, las salsas de soja y ostras y cocina 60 minutos a fuego medio.
14Añade el apio, las salsas de soja y ostras y cocina 60 minutos a fuego medio.
15Añade el apio, las salsas de soja y ostras y cocina 60 minutos a fuego medio.
16Cuela el caldo y resérvalo.
17Cuela el caldo y resérvalo.
18Cuela el caldo y resérvalo.
19Sella los contramuslos de pollo hasta que estén dorados.
20Sella los contramuslos de pollo hasta que estén dorados.
21Sella los contramuslos de pollo hasta que estén dorados.
22Añade miel, soja y agua a los contramuslos de pollo y deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
23Añade miel, soja y agua a los contramuslos de pollo y deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
24Añade miel, soja y agua a los contramuslos de pollo y deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
25Saltea unas setas.
26Saltea unas setas.
27Saltea unas setas.
28Pon agua a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 minutos.
29Pon agua a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 minutos.
30Pon agua a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 minutos.
31Monta el ramen en un cuenco con los fideos, vierte una buena cantidad de caldo bien caliente, un huevo marinado a la mitad, el pollo troceado, las setas salteadas, el cebollino fresco y unas semillas de sésamo negro.
32Monta el ramen en un cuenco con los fideos, vierte una buena cantidad de caldo bien caliente, un huevo marinado a la mitad, el pollo troceado, las setas salteadas, el cebollino fresco y unas semillas de sésamo negro.
33Monta el ramen en un cuenco con los fideos, vierte una buena cantidad de caldo bien caliente, un huevo marinado a la mitad, el pollo troceado, las setas salteadas, el cebollino fresco y unas semillas de sésamo negro.
Ingredients
3 carcasas pollo
3 carcasas pollo
3 carcasas pollo
1 cebolla
1 cebolla
1 cebolla
5 dientes ajo
5 dientes ajo
5 dientes ajo
1 puerro
1 puerro
1 puerro
2 zanahorias
2 zanahorias
2 zanahorias
0.5 repollo ó col
0.5 repollo ó col
0.5 repollo ó col
1 ramita apio
1 ramita apio
1 ramita apio
Salsa soja
Salsa soja
Salsa soja
Salsa ostras
Salsa ostras
Salsa ostras
Agua
Agua
Agua
400 grs. fideos ramen
400 grs. fideos ramen
400 grs. fideos ramen
500 grs. contramuslos pollo
500 grs. contramuslos pollo
500 grs. contramuslos pollo
1 chorrito miel
1 chorrito miel
1 chorrito miel
Soja
Soja
Soja
Agua
Agua
Agua
4 huevos
4 huevos
4 huevos
80 ml. salsa soja
80 ml. salsa soja
80 ml. salsa soja
1 cs. azúcar
1 cs. azúcar
1 cs. azúcar
Agua
Agua
Agua
setas salteadas
setas salteadas
setas salteadas
cebollino fresco
cebollino fresco
cebollino fresco
semillas de sésamo negro
semillas de sésamo negro
semillas de sésamo negro
Equipment
cazuelacuenco
Tips
Cuece los huevos (mollet) durante 6 mins. para que la yema quede líquida.
Corta la cocción de los huevos con agua fría con hielo.
Deja macerar los huevos con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
Desglasa bien el fondo de la cazuela con las verduras para que cojan todo el sabor.
La cantidad de salsa de soja y ostras dependerá de cuánto caldo quieras hacer, prueba hasta que esté a tu gusto.
Aprovecha las verduras del caldo para un puré o crema.