Directions
- 1Cuece los huevos mollet durante 6 minutos, enfríalos con agua fría con hielo, pélalos y déjalos macerar con salsa de soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
- 2Sella las carcasas de pollo hasta dorar y resérvalas.
- 3En la misma cazuela, añade la cebolla, puerro, zanahoria, repollo y ajo, desglasando bien el fondo para que cojan todo el sabor.
- 4Incorpora las carcasas de pollo y cubre con agua.
- 5Añade el apio, las salsas de soja y ostras y cocina 60 minutos a fuego medio.
- 6Cuela el caldo y resérvalo.
- 7Sella los contramuslos de pollo hasta que estén dorados.
- 8Añade miel, soja y agua a los contramuslos de pollo y deja reducir hasta que la carne esté bien glaseada.
- 9Saltea unas setas.
- 10Pon agua a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y añade los fideos, déjalos 2 ó 3 minutos.
- 11Monta el ramen en un cuenco con los fideos, vierte una buena cantidad de caldo bien caliente, un huevo marinado a la mitad, el pollo troceado, las setas salteadas, el cebollino fresco y unas semillas de sésamo negro.
Ingredients
- 3 carcasas pollo
- 1 cebolla
- 5 dientes ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 0.5 repollo ó col
- 1 ramita apio
- Salsa soja
- Salsa ostras
- Agua
- 400 grs. fideos ramen
- 500 grs. contramuslos pollo
- 1 chorrito miel
- Soja
- Agua
- 4 huevos
- 80 ml. salsa soja
- 1 cs. azúcar
- Agua
- setas salteadas
- cebollino fresco
- semillas de sésamo negro
Equipment
cazuelacuenco
Tips
- Cuece los huevos (mollet) durante 6 mins. para que la yema quede líquida.
- Corta la cocción de los huevos con agua fría con hielo.
- Deja macerar los huevos con soja, azúcar y agua dos horas en la nevera.
- Desglasa bien el fondo de la cazuela con las verduras para que cojan todo el sabor.
- La cantidad de salsa de soja y ostras dependerá de cuánto caldo quieras hacer, prueba hasta que esté a tu gusto.
- Aprovecha las verduras del caldo para un puré o crema.
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