Directions
- 1Taglia le patate con la mandolina scientifica (o un coltello) in striscioline sottili.
- 2Aggiungi altre verdure a piacere, come zucchine e carote, tagliandole allo stesso modo.
- 3Scalda un goccio di olio extra vergine in padella.
- 4Versa le verdure tagliate nella padella e falle cuocere per qualche minuto per ammorbidirle.
- 5Aggiungi il sale subito per aiutare le verdure ad appassire.
- 6Dividi le verdure in circa tre porzioni.
- 7Prendi una tazza e mettici una porzione di verdure alla volta, disponendole bene in cerchio per creare un nido.
- 8Capovolgi il nido di verdure dalla tazza nella padella.
- 9Sistema i nidi di verdure nella padella.
- 10Metti la padella sul fuoco basso.
- 11Aggiungi un uovo in ogni nido di verdure.
- 12Lascia rosolare le uova a fuoco basso per 3-4 minuti.
- 13Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
- 14Controlla che le uova siano staccate dal fondo della padella.
- 15Tira su le uova con le verdure dalla padella, facendo attenzione a non romperle.
- 16Servi su un piatto e gusta.
Ingredients
- 2 patate
- 1 carota
- 1 zucchina
- olio extra vergine
- sale
- 3 uova
Equipment
mandolina scientificacoltellopadellatazzacoperchio
Tips
- Se non hai la mandolina scientifica, va benissimo anche il coltello.
- Usa l'apposita protezione per le dita quando tagli le verdure con la mandolina.
- Se usi una padella antiaderente sarà tutto più facile.
- Non toccare le uova mentre cuociono, lasciale andare piano piano per 3-4 minuti, poi metti il coperchio per altri 2 minuti.
- Se le uova si rompono, fai una frittata, non si butta via niente!
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