간장게장
Serves 1
Directions
- 1냉동 꽃게를 소주를 부어 해동합니다.
- 2양파와 대파를 큼직하게 썰어 냄비에 넣습니다.
- 3슬라이스 마늘 두 컵, 다진 생강 세 숟갈, 베트남 건고추 20개, 다시마 20g을 냄비에 넣습니다.
- 4물 3리터, 맛술 1리터, 진간장 1리터, 국간장 500ml, 설탕 한 컵을 넣고 끓입니다.
- 5소스가 끓기 시작하면 통후추 한 숟갈을 추가합니다.
- 6뚜껑을 덮고 10분 동안 끓여줍니다.
- 710분 후 건더기는 모두 건져내고 찬물에 완전히 식혀줍니다.
- 8해동된 꽃게를 구석구석 닦아줍니다.
- 9닦은 꽃게를 통에 차곡차곡 담아줍니다.
- 10꽃게 위에 슬라이스 마늘 한 컵과 청양고추 한 컵을 넣습니다.
- 11식혀두었던 간장 소스를 부어줍니다.
- 12소주와 사과 음료를 부어줍니다.
- 13뚜껑을 덮고 2일 정도 숙성시킵니다.
Ingredients
- 냉동 꽃게
- 빨간 소주
- 양파
- 대파
- 2 컵 슬라이스 마늘
- 3 숟갈 다진 생강
- 20 개 베트남 건고추
- 20 그램 다시마
- 3 리터 물
- 1 리터 맛술
- 1 리터 진간장
- 500 ml 국간장
- 1 컵 설탕
- 1 숟갈 통후추
- 1 컵 슬라이스 마늘
- 1 컵 청양고추
- 소주
- 사과 음료
Equipment
볼냄비채반용기칼도마타이머
Tips
- 꽃게는 소주를 넣고 해동하면 비린내를 잡을 수 있습니다.
- 간장 소스에 소주와 사과 음료를 넣어 비린내를 잡고 향과 풍미를 더합니다.