Directions
- 1Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 2Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
- 3Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
- 4Colar la grasa del guanciale y reservarla.
- 5Separar las yemas de 3 huevos y batirlas con el queso parmesano, la pimienta negra y la grasa del guanciale.
- 6Colar las patatas fritas.
- 7Añadir las patatas fritas a los 4 huevos restantes (ya batidos previamente).
- 8Mezclar la mezcla anterior con la mezcla de yemas.
- 9Añadir el guanciale crujiente a la mezcla.
- 10Cocinar la tortilla en la sartén con la grasa del guanciale.
- 11Decorar con queso parmesano rallado.
Ingredients
- 1 patatas monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 100 g guanciale italiano
- 7 unid huevos camperos
- 1 cucharada queso parmesano reggiano
- 1 cucharada pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva
Equipment
sartencuencocoladorbatidor de varillas
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