Focaccia
Directions
- 1Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco e 100g de água para fazer o pré-fermento.
- 2Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco e 100g de água para fazer o pré-fermento.
- 3Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco e 100g de água para fazer o pré-fermento.
- 4Misture bem com uma colher até obter uma consistência esquisita, mas uniforme.
- 5Misture bem com uma colher até obter uma consistência esquisita, mas uniforme.
- 6Misture bem com uma colher até obter uma consistência esquisita, mas uniforme.
- 7Cubra a tigela com um pano de prato e deixe o pré-fermento descansar por 30 minutos a 1 hora, ou até que fique aerado e borbulhante.
- 8Cubra a tigela com um pano de prato e deixe o pré-fermento descansar por 30 minutos a 1 hora, ou até que fique aerado e borbulhante.
- 9Cubra a tigela com um pano de prato e deixe o pré-fermento descansar por 30 minutos a 1 hora, ou até que fique aerado e borbulhante.
- 10Em outra tigela, adicione 400g de farinha de trigo, 10g de sal e o pré-fermento.
- 11Em outra tigela, adicione 400g de farinha de trigo, 10g de sal e o pré-fermento.
- 12Em outra tigela, adicione 400g de farinha de trigo, 10g de sal e o pré-fermento.
- 13Acrescente 280g de água e 20g de azeite de oliva à tigela com os ingredientes da massa principal.
- 14Acrescente 280g de água e 20g de azeite de oliva à tigela com os ingredientes da massa principal.
- 15Acrescente 280g de água e 20g de azeite de oliva à tigela com os ingredientes da massa principal.
- 16Misture tudo muito bem com a colher; a massa ficará mole, mas essa é a consistência correta.
- 17Misture tudo muito bem com a colher; a massa ficará mole, mas essa é a consistência correta.
- 18Misture tudo muito bem com a colher; a massa ficará mole, mas essa é a consistência correta.
- 19Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 5 minutos.
- 20Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 5 minutos.
- 21Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 5 minutos.
- 22Molhe bem as mãos e faça a primeira dobradura, puxando a massa da ponta para o centro, repetindo umas quatro vezes.
- 23Molhe bem as mãos e faça a primeira dobradura, puxando a massa da ponta para o centro, repetindo umas quatro vezes.
- 24Molhe bem as mãos e faça a primeira dobradura, puxando a massa da ponta para o centro, repetindo umas quatro vezes.
- 25Cubra novamente a massa com um pano de prato e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 26Cubra novamente a massa com um pano de prato e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 27Cubra novamente a massa com um pano de prato e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 28Faça a segunda dobradura da mesma forma, pegando da ponta e puxando para o centro, repetindo umas quatro ou cinco vezes.
- 29Faça a segunda dobradura da mesma forma, pegando da ponta e puxando para o centro, repetindo umas quatro ou cinco vezes.
- 30Faça a segunda dobradura da mesma forma, pegando da ponta e puxando para o centro, repetindo umas quatro ou cinco vezes.
- 31Cubra a massa e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 32Cubra a massa e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 33Cubra a massa e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 34Na terceira dobradura, a massa estará mais firme, então você poderá levantá-la e colocar a ponta para baixo, repetindo umas três vezes.
- 35Na terceira dobradura, a massa estará mais firme, então você poderá levantá-la e colocar a ponta para baixo, repetindo umas três vezes.
- 36Na terceira dobradura, a massa estará mais firme, então você poderá levantá-la e colocar a ponta para baixo, repetindo umas três vezes.
- 37Cubra a massa e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 38Cubra a massa e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 39Cubra a massa e deixe descansar por mais 5 minutos.
- 40Faça a quarta e última dobradura da mesma maneira, lembrando sempre de molhar a mão para não grudar.
- 41Faça a quarta e última dobradura da mesma maneira, lembrando sempre de molhar a mão para não grudar.
- 42Faça a quarta e última dobradura da mesma maneira, lembrando sempre de molhar a mão para não grudar.
- 43Deixe a massa descansar por mais 20 minutos coberta.
- 44Deixe a massa descansar por mais 20 minutos coberta.
- 45Deixe a massa descansar por mais 20 minutos coberta.
- 46Unte uma forma retangular com azeite de oliva, espalhando bem com a mão.
- 47Unte uma forma retangular com azeite de oliva, espalhando bem com a mão.
- 48Unte uma forma retangular com azeite de oliva, espalhando bem com a mão.
- 49Transfira a massa bem descansada para a forma untada.
- 50Transfira a massa bem descansada para a forma untada.
- 51Transfira a massa bem descansada para a forma untada.
- 52Regue a massa com um pouco de azeite e use os dedos para fazer buracos na massa, como se fosse uma slime.
- 53Regue a massa com um pouco de azeite e use os dedos para fazer buracos na massa, como se fosse uma slime.
- 54Regue a massa com um pouco de azeite e use os dedos para fazer buracos na massa, como se fosse uma slime.
- 55Cubra a forma com a massa e deixe descansar por mais 20 minutos.
- 56Cubra a forma com a massa e deixe descansar por mais 20 minutos.
- 57Cubra a forma com a massa e deixe descansar por mais 20 minutos.
- 58Adicione as coberturas: tomate cereja, manjericão e queijo parmesão ralado.
- 59Adicione as coberturas: tomate cereja, manjericão e queijo parmesão ralado.
- 60Adicione as coberturas: tomate cereja, manjericão e queijo parmesão ralado.
- 61Leve a focaccia ao forno pré-aquecido a 250°C na grade de cima por 25 minutos.
- 62Leve a focaccia ao forno pré-aquecido a 250°C na grade de cima por 25 minutos.
- 63Leve a focaccia ao forno pré-aquecido a 250°C na grade de cima por 25 minutos.
- 64Retire a focaccia do forno e sirva cortada em pedaços.
- 65Retire a focaccia do forno e sirva cortada em pedaços.
- 66Retire a focaccia do forno e sirva cortada em pedaços.
Ingredients
- 100 g farinha de trigo
- 100 g farinha de trigo
- 100 g farinha de trigo
- 100 g água
- 100 g água
- 100 g água
- 10 g fermento biológico seco
- 10 g fermento biológico seco
- 10 g fermento biológico seco
- 205 g pré fermento
- 205 g pré fermento
- 205 g pré fermento
- 400 g farinha de trigo
- 400 g farinha de trigo
- 400 g farinha de trigo
- 280 g água
- 280 g água
- 280 g água
- 20 g azeite de oliva
- 20 g azeite de oliva
- 20 g azeite de oliva
- 10 g sal de cozinha
- 10 g sal de cozinha
- 10 g sal de cozinha
- a gosto Manjericao
- a gosto Manjericao
- a gosto Manjericao
- Tomate cereja
- Tomate cereja
- Tomate cereja
- Queijo parmesão ralado
- Queijo parmesão ralado
- Queijo parmesão ralado
- a gosto Azeite para untar e cobrir a superfície
- a gosto Azeite para untar e cobrir a superfície
- a gosto Azeite para untar e cobrir a superfície
Equipment
tigelacolherpano de pratoforma retangularforno
Tips
- A massa de focaccia não precisa ser sovada, mas requer dobraduras.
- Sempre molhe as mãos ao fazer as dobraduras para evitar que a massa grude.
- Você pode usar alecrim, cebola ou pimentão como cobertura, além dos ingredientes sugeridos.