Directions
- 1Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 2Mientras pelamos y rallamos una manzana.
- 3Cuando la cebolla tenga un color marrón, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 4Sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 5Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 6Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y, finalmente, un poco de furikake.
- 7Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
- 8Deshuesamos dos contra muslos, pero les dejamos la piel. Les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 9Pasamos los contra muslos por harina, huevo y panko.
- 10Freímos a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
- 11Los cortamos en tiras.
- 12Servimos arroz blanco, dos o tres cucharadas de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 1 manzana
- 3 cucharadas kétchup
- 100 g mantequilla
- 75 g harina
- 25 g curry en polvo
- 1 litro caldo
- 30 ml salsa inglesa
- 20 ml salsa de soja
- 0 furikake
- 2 contramuslos de pollo
- 0 harina
- 0 huevo
- 0 panko
- 0 aceite
- 0 arroz blanco
- 0 cebolleta
Equipment
cuchillosarténralladorbatidoracolador
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