Katsu Curry
Directions
- 1Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 2Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 3Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 4Mientras pelamos y rallamos una manzana.
- 5Mientras pelamos y rallamos una manzana.
- 6Mientras pelamos y rallamos una manzana.
- 7Cuando la cebolla tenga un color marrón, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 8Cuando la cebolla tenga un color marrón, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 9Cuando la cebolla tenga un color marrón, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 10Sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 11Sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 12Sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 13Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 14Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 15Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 16Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y, finalmente, un poco de furikake.
- 17Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y, finalmente, un poco de furikake.
- 18Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y, finalmente, un poco de furikake.
- 19Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
- 20Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
- 21Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
- 22Deshuesamos dos contra muslos, pero les dejamos la piel. Les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 23Deshuesamos dos contra muslos, pero les dejamos la piel. Les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 24Deshuesamos dos contra muslos, pero les dejamos la piel. Les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 25Pasamos los contra muslos por harina, huevo y panko.
- 26Pasamos los contra muslos por harina, huevo y panko.
- 27Pasamos los contra muslos por harina, huevo y panko.
- 28Freímos a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
- 29Freímos a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
- 30Freímos a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
- 31Los cortamos en tiras.
- 32Los cortamos en tiras.
- 33Los cortamos en tiras.
- 34Servimos arroz blanco, dos o tres cucharadas de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
- 35Servimos arroz blanco, dos o tres cucharadas de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
- 36Servimos arroz blanco, dos o tres cucharadas de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 0 pimienta negra
- 1 manzana
- 1 manzana
- 1 manzana
- 3 cucharadas kétchup
- 3 cucharadas kétchup
- 3 cucharadas kétchup
- 100 g mantequilla
- 100 g mantequilla
- 100 g mantequilla
- 75 g harina
- 75 g harina
- 75 g harina
- 25 g curry en polvo
- 25 g curry en polvo
- 25 g curry en polvo
- 1 litro caldo
- 1 litro caldo
- 1 litro caldo
- 30 ml salsa inglesa
- 30 ml salsa inglesa
- 30 ml salsa inglesa
- 20 ml salsa de soja
- 20 ml salsa de soja
- 20 ml salsa de soja
- 0 furikake
- 0 furikake
- 0 furikake
- 2 contramuslos de pollo
- 2 contramuslos de pollo
- 2 contramuslos de pollo
- 0 harina
- 0 harina
- 0 harina
- 0 huevo
- 0 huevo
- 0 huevo
- 0 panko
- 0 panko
- 0 panko
- 0 aceite
- 0 aceite
- 0 aceite
- 0 arroz blanco
- 0 arroz blanco
- 0 arroz blanco
- 0 cebolleta
- 0 cebolleta
- 0 cebolleta
Equipment
cuchillosarténralladorbatidoracolador