Carbonara
Directions
- 1Tagliare il guanciale a listarelle e togliere la cotenna.
- 2Tagliare il guanciale a listarelle e togliere la cotenna.
- 3Tagliare il guanciale a listarelle e togliere la cotenna.
- 4Rosolare il guanciale in una padella a fuoco basso senza aggiungere burro o olio.
- 5Rosolare il guanciale in una padella a fuoco basso senza aggiungere burro o olio.
- 6Rosolare il guanciale in una padella a fuoco basso senza aggiungere burro o olio.
- 7Filtrare il grasso di guanciale e metterlo da parte.
- 8Filtrare il grasso di guanciale e metterlo da parte.
- 9Filtrare il grasso di guanciale e metterlo da parte.
- 10In una ciotola, mescolare i tuorli, il pecorino, il pepe e un po' di grasso di guanciale.
- 11In una ciotola, mescolare i tuorli, il pecorino, il pepe e un po' di grasso di guanciale.
- 12In una ciotola, mescolare i tuorli, il pecorino, il pepe e un po' di grasso di guanciale.
- 13Se la salsa è troppo compatta, aggiungere un goccino di acqua di cottura.
- 14Se la salsa è troppo compatta, aggiungere un goccino di acqua di cottura.
- 15Se la salsa è troppo compatta, aggiungere un goccino di acqua di cottura.
- 16Pastorizzare la crema a bagnomaria fino a 65°C, mescolando continuamente per 5-10 minuti.
- 17Pastorizzare la crema a bagnomaria fino a 65°C, mescolando continuamente per 5-10 minuti.
- 18Pastorizzare la crema a bagnomaria fino a 65°C, mescolando continuamente per 5-10 minuti.
- 19Cuocere gli spaghettoni in acqua salata.
- 20Cuocere gli spaghettoni in acqua salata.
- 21Cuocere gli spaghettoni in acqua salata.
- 22Scolare la pasta direttamente nella ciotola con la crema all'uovo e mescolare.
- 23Scolare la pasta direttamente nella ciotola con la crema all'uovo e mescolare.
- 24Scolare la pasta direttamente nella ciotola con la crema all'uovo e mescolare.
- 25Aggiungere il guanciale croccante e un po' di pecorino.
- 26Aggiungere il guanciale croccante e un po' di pecorino.
- 27Aggiungere il guanciale croccante e un po' di pecorino.
Ingredients
- 400 g spaghettoni
- 400 g spaghettoni
- 400 g spaghettoni
- 250 g guanciale
- 250 g guanciale
- 250 g guanciale
- 5 tuorli
- 5 tuorli
- 5 tuorli
- 200 g pecorino
- 200 g pecorino
- 200 g pecorino
- 1 pizzico pepe nero
- 1 pizzico pepe nero
- 1 pizzico pepe nero
Equipment
padellacoltellociotolamestoloscolapastatermometro da cucina